Empanada sem glúten com termomix
receita de empanada sem glúten enviada por Angela Diaz Cuevas
Tive uma mistura de farinhas e amidos que fiz e essa mesma mistura que usei para a minha torta.
Tenho sobrado massa e os restos muito finos e assei com sal grosso, delicioso, me fizeram lembrar os crepillos de Cartagena, que nada mais são do que isso, a massa dos bolinhos, que ali ficam deliciosos, assados sem recheio.
Empanada sem glúten com termomix
Vou tentar explicar passo a passo como fiz minha torta. A primeira coisa foi fazer uma goma de amido de tapioca.
Coloque 25 gramas de amido e 150 gramas de água em uma panela e mexa sem parar até que fique transparente e se forme como uma goma bem pegajosa.
Isso acontece muito rápido, não se descuide, e quando ele sair das paredes da panela está pronto.
Deixamos esfriar e usaremos para deixar a massa mais elástica.
Empanada sem glúten com termomix
Pessoas
4
Cozinha
espanhol
espanhol
Categoria:
Bimby sem glúten
Ingredientes
A mistura de farinhas que usei tinha:
- 170 gramas de amido de milho
- 170 gramas de amido de mandioca
- 120 gramas de farinha de arroz integral
- 50 gramas de farinha de trigo sarraceno
- 10 gramas de linho moído
- 70 gramas de amido de batata
- 15 gramas de goma xantana
E o resto dos ingredientes que usei foram:
- Um ovo grande
- 180 gramas de água
- 10 gramas de sal
- 100 gramas de azeite
- 1 colher de sopa de colorau De la Vera
Preparação
- Para o recheio fiz um ratatouille com duas cebolas médias, um pimento verde torrado, 200 gramas de tomate natural esmagado, sal e pimenta e 50 gramas de azeite,
- e a isso acrescentei uma boa lata de atum com azeite de oliva e dois ovos cozidos picados.
- A massa é elástica e não necessita de muito amassamento.
- Coloquei os líquidos primeiro no copo, depois a goma de mascar e por cima a mistura de farinhas, sal e colorau
- 4 minutos / velocidade de pico estava pronta.
- Um pouco pegajoso, mas não muito sem glúten. Enrolei a massa em filme e deixei na geladeira por meia hora.
- Depois do resto, liguei o forno com o calor até 200 ° e dividi a massa em dois.
- Estiquei-o entre duas assadeiras, acho essencial porque sem papel gruda e é fácil de rasgar.
- Formei uma torta quadrada medindo 30cm de lado e no centro um buraco como uma chaminé.
- Deixe a massa finita, ela fica bem mais rica, e você já sabe que com a massa que sobra ficam uns crepes, biscoitos ou bronzeadores ótimos.
- Pintei a empanada com ovo batido e uma hora no forno deu esse lindo tom dourado.
- Como era rico!
Postagem relacionada:
Nutella sem glúten e sem lactose em thermomix
Nutella sem glúten e sem lactose
Sem glúten, sem limites – livro Thermomix para celíacos
Farinha de trigo sarraceno sem glúten com termomix
Panquecas de farinha de arroz sem glúten com thermomix
Bolinhos de alface sem glúten com thermomix
Muffins sem glúten com termomix
Pão de milho sem glúten com termomix
Muffins sem glúten com termomix
Pão sem glúten, pão com termomix
Nougat branco com pistache sem glúten com thermomix
Bolinho de canela com Thermomix (sem glúten)
Cheesecake de limão vegano e sem glúten com thermomix
Cheesecake galego sem glúten com thermomix
Biscoitos de chocolate e coco sem glúten com Thermomix