Foie de pato com thermomix

Preparação de foie de pato com thermomix

1. É importante ter em mente que a preparação do foie de pato leva tempo entre os processos, mais de 48 horas antes de servir.
2. Para começar, no dia anterior ao preparo do foie de pato, ou seja, 24 horas antes, você deve adicionar o fígado de pato ao litro de leite. Isso para limpar bem o fígado e liberar todas as toxinas.
3. Após o tempo necessário para que o fígado fique livre de toxicidade, drene-o e descarte todo o leite. Em seguida, prossiga para limpar e remover todas as artérias.
4. Para facilitar esse processo bastante tedioso, você pode cortar o fígado em pedaços.
5. Quando o fígado de pato estiver completamente limpo, estenda um pedaço de filme plástico sobre a mesa de trabalho, coloque os pedaços de fígado sobre o papel e polvilhe açúcar, sal e pimenta junto com a colher de vinho do Porto e conhaque.
6. Achate um pouco com a ajuda de um rolo, enrole, enrole como um pacote de bombom, deixe bem apertado e bem apertado.
7. Leve este pacote para refrigerar por pelo menos 8 horas, para que os sabores fiquem bem concentrados com a carne do fígado.
8. Após 8 horas de refrigeração, repita o embrulho novamente com uma nova camada de filme plástico e depois com papel alumínio.
9. Agora é hora de cozinhar, coloque a medida de água no copo da bimby, programe.
10. 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 2
11. Enquanto a água aquece, use o recipiente varoma do thermomix, coloque um par de garfos ou colheres no fundo do recipiente para que apoiem o pacote de fígado de pato
12. isto para que a embalagem não cubra os orifícios do recipiente da varoma.
13. Coloque o recipiente varoma na tampa do copo thermomix e programe.
14. 7 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 2
15. Após estes primeiros 7 minutos, vire a embalagem de fígado de pato e programe novamente.
16. 7 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 2