Cheesecake de pistache com airfryer – airfryer

Preparação de cheesecake de pistache com fritadeira – airfryer

1. Vamos começar fazendo o creme de pistache, você pode comprar pronto, mas esse creme é 100% caseiro, então tem 99% pistache… nada a ver com os que você compra pronto.
2. Usamos 200gr. de pistácios torrados e sem adição de sal, vamos retirar a pele para que fique um creme com um tom verde e colorido, para isso vamos colocar um tacho com água ao lume, quando estiver a ferver juntamos o pistache e imediatamente pare o fogo, vamos deixá-los lá por 15 minutos,
3. depois vamos coar os pistácios para descartar a água, e quando estiverem frios vamos descascar, descascam com muita facilidade, mas como é uma quantidade grande, tem que ter paciência ou ajudar, ou os dois ?,
4. Com os pistácios descascados levamos ao processador de alimentos ou ao copo liquidificador, temos que triturar os pistácios até obter uma pasta ou creme,
5. Vamos precisar de cerca de 10 minutos no total, mas faremos em lotes de no máximo 2 minutos, vamos parar para controlar a textura do creme e diminuir os pistaches que ficam lá das paredes do liquidificador, para ajudar Este processo.
6. quando terminarmos cerca de 4 minutos, vamos adicionar algumas colheres de sopa de azeite virgem, continuamos por mais 4 minutos (em pequenos lotes) e agora adicionamos mais duas colheres de sopa de água, isso nos ajudará muito a conseguir a textura que queremos, trituramos de novo e vão ver que quase temos o creme pronto, a textura final fica ao gosto de cada um.
7. Com as natas já prontas, começamos por este Cheesecake de pistachio, num recipiente grande, juntamos o requeijão cremoso e o açúcar, com as varas vamos bater até estes dois ingredientes estarem totalmente integrados,
8. depois adicionamos o creme de pistache, usamos 120gr. de creme, usaremos o restante para cobrir o bolo, mas isso é opcional, se quiser pode adicionar mais ao bolo, embora acreditemos que 120g de creme já dá um bom toque de pistache, deixa um sabor requintado. .. bem, misturamos o creme e depois adicionamos os ovos, usamos 4 ovos tamanho L, integramos dois a dois,
9. e depois é a vez do chantilly (creme de leite), misturamos novamente e por fim só temos que adicionar a farinha de amido de milho (Maicena), para adicionar a farinha vamos usar o coador, integramos totalmente e já temos complete a mistura deste cheesecake de pistache.
10. Agora preparamos a forma, que forramos com papel manteiga, como fazemos com todos os cheesecakes, levamos a mistura para a forma, tem 18cm de diâmetro e 7,5cm. alta, e as quantidades dos ingredientes são exatas para este tamanho, portanto não vai sobrar nada, é um dedo ou um pouco mais que transbordando, apenas o suficiente para quando for subir na fritadeira ou forno.
11. Agora vamos levar a forma para a airfryer, sem pré-aquecer, ficará
12. 40 minutos / 165ºC
13. Depois de 40 minutos vamos deixar descansar dentro de casa por 30 minutos, depois fora em temperatura ambiente por mais 1 hora, e por fim na geladeira por pelo menos 1 hora, se for mais tempo melhor.
14. Lembramos que os tempos de cozimento podem variar de uma fritadeira para outra, o mesmo aconteceria com um forno.
15. A decoração do bolo fica ao gosto de cada um, mas caso vos interesse, o nosso foi com creme de pistache que nos sobrou, ao qual juntamos uma colher de requeijão cremoso e um pouco de açúcar, misturamos e juntamos conforme de cobertura no bolo, por fim colocamos alguns pistaches.
16. Esperamos que tenham gostado!
17. Cozinha da Maria e da Miki.