Cheesecale Lemon Curd com Thermomix

Preparação de Cheesecale Lemon Curd com Thermomix

ELABORAÇÃO DE BASE

1. Biscoitos no vidro,
2. 4/5 tempos turbo
3. Transfira para uma tigela e despeje a manteiga derretida por cima. nós removemos
4. Forramos a base e as paredes com papel manteiga, viramos os biscoitos e pressionamos com as costas de um copo.
5. Levamos ao frigorífico, enquanto isso continuamos com a receita

O PREENCHIMENTO

1. Borboleta em lâminas, semi-monte as natas com os 20 gramas de açúcar, na velocidade 3,5
2. Transfira para uma tigela e reserve na geladeira.
3. Coloque o queijo com os 85 gramas de açúcar e as raspas de limão, creme
4. 40 segundos / velocidade 3’5
5. hidrate a gelatina em água fria (6/8 min), aqueça um pouco a água, escorra a gelatina e coloque na água, mexa, coloque no copo junto com o queijo,
6. 10 segundos / velocidade 4
7. Viramos uma tigela. Retire o creme da geladeira e acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de queijo (vamos fazer essa etapa para igualar a temperatura e não cortar), agora despejamos o creme sobre o queijo e misturamos com movimentos envolventes.
8. Agora adicione o suco de limão coado, mexa.
9. Tiramos a forma da geladeira e despejamos o creme, alisamos, estamos na geladeira há 2 horas.

COALHADA DE LIMÃO

1. Colocamos para hidratar a gelatina em água fria, (6/8 min),
2. Todos os ingredientes para o copo, com exceção da manteiga e da gelatina),
3. 5 segundos / velocidade 5
4. Adicione os cubos de manteiga,
5. 3 minutos / 80°C / velocidade 4
6. Despeje em uma tigela e deixe esfriar um pouco.
7. Escorra a gelatina e acrescente.
8. Mexa até diluir completamente.
9. Retire o bolo da geladeira e despeje por cima.
10. Levamos de volta à geladeira por no mínimo 6 horas ou até firmar. Passado o tempo, desenformamos e finalizamos a decoração.
11. No recheio, opcionalmente, você pode adicionar um pouco de corante amarelo, desta vez eu dispensei
12. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO