Esta receita foi enviada pela nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Caros amigos, hoje trago-vos um delicioso cheesecake com limão, bem fresco e apetitoso nestes calores. Muito suave e com um sabor cítrico que o faz sentir-se revigorado.
Espero que gostem e encorajo-vos a fazê-lo ??
Cheesecale Lemon Curd com Thermomix
Cheesecale Lemon Curd com Thermomix
Pessoas
4
Tempo de cozimento:
20 minutos
Tempo de espera
6 horas
Tempo total
20 minutos
Cozinha
cozinha espanhola
cozinha espanhola
Categoria:
sobremesas com thermomix
Ingredientes para Cheesecale Lemon Curd com Thermomix
- BASE
- 170 gramas de bolachas (as que tiver)
- 60 gramas de manteiga
- O PREENCHIMENTO
- 400 gramas de requeijão cremoso
- 300 ml de creme (para montar)
- 85 gramas de açúcar
- 30 ml de água quente
- 5 folhas de gelatina neutra
- 20 gramas de açúcar
- 35ml de suco de limão
- raspa de 1 limão
- COALHADA DE LIMÃO
- 1 ovo + 1 gema
- 75 gramas de açúcar
- 85ml de suco de limão
- 75 gramas de manteiga
- 2 folhas de gelatina neutra
Preparação de Cheesecale Lemon Curd com Thermomix
ELABORAÇÃO DE BASE
- Biscoitos no vidro,
- 4/5 tempos turbo
- Transfira para uma tigela e despeje a manteiga derretida por cima. nós removemos
- Forramos a base e as paredes com papel manteiga, viramos os biscoitos e pressionamos com as costas de um copo.
- Levamos ao frigorífico, enquanto isso continuamos com a receita
O PREENCHIMENTO
- Borboleta em lâminas, semi-monte as natas com os 20 gramas de açúcar, na velocidade 3,5
- Transfira para uma tigela e reserve na geladeira.
- Coloque o queijo com os 85 gramas de açúcar e as raspas de limão, creme
- 40 segundos / velocidade 3’5
- hidrate a gelatina em água fria (6/8 min), aqueça um pouco a água, escorra a gelatina e coloque na água, mexa, coloque no copo junto com o queijo,
- 10 segundos / velocidade 4
- Viramos uma tigela. Retire o creme da geladeira e acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de queijo (vamos fazer essa etapa para igualar a temperatura e não cortar), agora despejamos o creme sobre o queijo e misturamos com movimentos envolventes.
- Agora adicione o suco de limão coado, mexa.
- Tiramos a forma da geladeira e despejamos o creme, alisamos, estamos na geladeira há 2 horas.
COALHADA DE LIMÃO
- Colocamos para hidratar a gelatina em água fria, (6/8 min),
- Todos os ingredientes para o copo, com exceção da manteiga e da gelatina),
- 5 segundos / velocidade 5
- Adicione os cubos de manteiga,
- 3 minutos / 80°C / velocidade 4
- Despeje em uma tigela e deixe esfriar um pouco.
- Escorra a gelatina e acrescente.
- Mexa até diluir completamente.
- Retire o bolo da geladeira e despeje por cima.
- Levamos de volta à geladeira por no mínimo 6 horas ou até firmar. Passado o tempo, desenformamos e finalizamos a decoração.
- No recheio, opcionalmente, você pode adicionar um pouco de corante amarelo, desta vez eu dispensei
- SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO
