Portada » Sin categoría » Rolinhos suíços com anis com thermomix

Rolinhos suíços com anis com thermomix

9 febrero, 2023

Hoje trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Bom dia amigos, deixo-vos com uma receita de uns deliciosos pãezinhos suíços à minha moda, banhados numa calda de anis.

Espero que gostem ??

Pessoas

Tempo de preparação:

45 minutos

Tempo de cozimento:

40 minutos

Tempo total

1 hora, 25 minutos

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix

Ingredientes dos rolinhos suíços com anis com thermomix

PREFERÊNCIA

100 ml de leite
100 gramas de farinha de força
10 gramas de fermento fresco

MASSA FINAL

preferência
440 gramas de farinha de força
40 ml de anis (opcional, se omitir, retire 20 gramas de farinha)
50 gramas de açúcar + 40 ml de invertido (se não usar invertido coloque 100 gramas de açúcar)
2 ovos (M)
pitada de sal
150ml de leite
80 gramas de manteiga (TA)

XAROPE INGREDIENTES

110ml de água
70 gramas de açúcar
50 ml de anis

INGREDIENTES DE FINALIZAÇÃO

Ovo batido para pincelar
Açúcar e algumas gotas de anis ou água (açúcar umedecido)

Preparação de rolos suíços com anis com thermomix

ELABORAÇÃO PREFERIDA

Tempere o leite por 30 segundos no microondas, esfarele o fermento nele, mexa. Em uma tigela, coloque a farinha e acrescente o leite diluído com o fermento, mexa, faça uma bola e cubra com filme.
Deixe fermentar por cerca de 1 hora

PREPARAÇÃO DA MASSA FINAL

Passado o tempo, colocamos no copo o fermento, a farinha, o sal, o açúcar, o anis, o leite e os ovos, misturamos
40 segundos / velocidade 6
Deixe descansar por 20 min (para que as partículas de farinha se hidratem), após o tempo que amassamos
2 minutos/velocidade de pico
Deixamos descansar por 5 min (vamos repetir esse processo mais 2 vezes (com amassar e quebrar desenvolvemos o glúten) Agora juntamos a manteiga em cubinhos, amassamos
5 minutos/velocidade de pico
Retire para uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme.
Deixamos dobrar de tamanho (aproximadamente 2 horas). Após o tempo de descanso, passamos a desgaseificar (retirar o ar criado após o fermento), amassando por um minuto.

ELABORAÇÃO DE XAROPE

Todos os ingredientes em um copo
4 minutos / 90° C / velocidade 1
Separamos um jarro

ELABORAÇÃO FORMADA

Pesamos a massa e fazemos porções de cerca de 90 gr. Fazemos bolinhas com cada porção, cobrimos com filme e deixamos descansar por 10 min (para que relaxe)
Eu queria moldá-los em pães alongados, é totalmente opcional, você pode fazê-los da maneira tradicional. redondo.
Amassamos cada bola com as mãos e damos uma forma oval, seja com as mãos ou com a ajuda de um rolo, o que for mais confortável para você. Estamos rolando a massa e fazendo um enrolamento, apertamos a massa para que ao assar ela não abra, e essa parte fique virada para baixo.
Damos formato de bico às pontas, dispomos no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, tapamos com película e deixamos levedar cerca de 45 min.
20 min antes do final da levedação ligamos o forno a 220° C / aquecemos para cima e para baixo
Com uma faca fazemos cortes longitudinais, pincelamos com o ovo e introduzimos o açúcar umedecido em cada fenda. Assamos cerca de 10 min.. estamos esperando, pois são feitos super rápido
Retiramos e, ainda quente, com um palito ou espeto, furamos e pincelamos com a calda.
Com essas quantidades, saem 12 peças.
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO