Bolo de chocolate Karpatka com thermomix

Preparação de bolo de chocolate Karpatka com thermomix

CHOCOLATE DIPLOMÁTICA

1. Começamos pelo creme, pois precisa de algumas horas no frio para depois poder montá-lo.
2. Divida as 80 gramas de chocolate, leve ao lume as natas sem deixar ferver, deite por cima o chocolate, mexa, tape e deixe no frigorífico cerca de 6/8 horas.
3. Nesse tempo, faremos a massa. Passadas essas horas no frigorífico, colocamos a borboleta nas lâminas, juntamos as natas e o açúcar e montamos na velocidade 3,5.
4. Reservamos na geladeira
5. Agora vamos fazer a massa, todos os ingredientes no copo, menos a baunilha e o chocolate.
6. 7 minutos / 90° / velocidade 4
7. adicionamos a essência e o chocolate derretido,
8. 8 segundos / velocidade 9
9. Deixamos de lado uma tigela, cobrimos a pele com filme (em contato com o creme), para não gerar crosta. Quando esfria, levamos à geladeira

MASSA DE CHOUX

1. Água, leite, manteiga em cubos, sal e açúcar em um copo,
2. 5 minutos / 100° / velocidade 1
3. adicione a farinha e o cacau, sem colocar o béquer,
4. 20 segundos / velocidade 4
5. Retire o vidro da máquina para que a temperatura baixe um pouco (10 min).
6. Colocamos novamente o copo na máquina e, na velocidade 5, adicionamos os ovos um a um, até incorporar o primeiro, não adicionamos o seguinte, depois programamos
7. 30 segundos / velocidade 5
8. Colocamos papel manteiga no fundo das formas e nas laterais com spray de liberação, ou na falta disso, com manteiga, distribuímos a massa nas duas formas, para que não fique uniforme, mas faremos uma espécie de redemoinhos, simulando o fiordes noruegueses.
9. Assamos, forno pré-aquecido a 190°/aquecemos sobe e desce.
10. Cerca de 25/30 min. Desligue e deixe esfriar sobre uma gradinha

MONTAGEM DO BOLO

1. Colocamos a gelatina para hidratar em água fria (6/8 min), teremos o creme de confeiteiro fora da geladeira por cerca de 2 horas para esquentar. Colocamos borboleta nas lâminas, vamos desnatar (suavizar),
2. 40 segundos / velocidade 4
3. Escorra a gelatina e aqueça por apenas alguns segundos (só o suficiente para derreter), coloque em outra tigela cerca de 2 ou 3 colheres de sopa do creme de confeiteiro, adicione a gelatina derretida, mexa até incorporar. Colocamos no copo com o outro creme,
4. 10 segundos / velocidade 4
5. Viramos uma tigela larga. Tiramos a trufa do frigorífico, vamos adicionando, aos poucos e com movimentos envolventes ao pasteleiro.
6. Já temos nosso creme diplomático de chocolate pronto
7. Colocamos um disco da massa como base, no prato de servir colocamos uma argola regulável ou argola de uma forma da mesma circunferência (20 cm), e dentro, acetato ou papel manteiga, despejamos o creme, reservando um pouco, alise, e coloque o disco de massa restante, mas primeiro, por dentro, recheie os buraquinhos com o creme reservado.
8. Viramos e colocamos sobre o bolo. Levamos ao frigorífico cerca de 6/8 horas, depois desenformamos, polvilhamos vidro na superfície
9. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO