Hoje trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá amigos, hoje trago-vos uns deliciosos pãezinhos de anis com natas. Super fofo e delicioso.
É um prazer poder compartilhar meu trabalho, espero que gostem e encorajo-vos a fazê-lo ??
pãezinhos de anis com creme com thermomix
Pãezinhos de anis com creme com thermomix
Pessoas
6
Cozinha cozinha espanhola
Categoria:
sobremesas com thermomix
Ingredientes dos pãezinhos de Anis com creme com thermomix
chefe de pastelaria
250ml de leite
1 ovo
60gr de açúcar
Essência de baunilha
30gr amido de milho
MASSA
500 gr de farinha de força
15gr fermento fresco
160ml de leite
80 ml de anis
Raspas de limão
80 gr de açúcar branco
50 ml de açúcar invertido
80 ml de óleo de girassol
pitada de sal
Preparação de pães de Anis com creme com thermomix
chefe de pastelaria
Todos os ingredientes no copo, exceto a baunilha,
6 minutos / 90° / velocidade 4
depois adicionamos a baunilha
5 segundos / velocidade 5
Transfira para uma tigela e cubra com filme de pele (em contato com o creme, para não gerar uma crosta), quando esfriar, levamos à geladeira.
MASSA
Tempere o leite, acrescente o fermento esfarelado e mexa, deixe descansar por 10 min (assim o fermento se ativará ao ver pequenas bolhas na superfície, assim saberemos que está em ótimas condições de uso)
Colocamos no copo do thermomix, o ovo, açúcares, raspas, óleo,
10 segundos / velocidade 4
depois leite com fermento,
10 segundos / velocidade 4
por último a farinha e o sal,
10 segundos / velocidade 4
Deixe descansar por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem
Então nós amassamos alguns
6/8 min/velocidade de pico
Retire para uma tigela, cubra e deixe aumentar de tamanho (aproximadamente 2 horas).
Após a fermentação, desgaseificamos, amassando um minuto à mão.
FORMADO
Pesamos nossa massa e fazemos 10 porções.
Arredondamos cada porção e cobrimos, deixamos descansar por 10 min.
Então, cada bola, nós a esmagamos levemente com os dedos e; Com a ajuda do fundo de um copo ligeiramente untado, pressionamos no meio da massa. Estamos deixando-os na assadeira forrada com papel manteiga. Cobrimos e deixamos crescer (45 a 60 minutos / aproximadamente)
Com o tempo, nossos buracos terão quase desaparecido. Com muito cuidado para não rachar a massa, alargamos o buraco com a ajuda das mãos. Pincele os pãezinhos com ovo batido e coloque as natas na cavidade.
Forno pré-aquecido a 180°, aqueça em cima e em baixo, asse por cerca de 20 min.
Desligue e retire para esfriar sobre uma gradinha.