Pãezinhos de anis com creme com thermomix

Preparação de pães de Anis com creme com thermomix

chefe de pastelaria

1. Todos os ingredientes no copo, exceto a baunilha,
2. 6 minutos / 90° / velocidade 4
3. depois adicionamos a baunilha
4. 5 segundos / velocidade 5
5. Transfira para uma tigela e cubra com filme de pele (em contato com o creme, para não gerar uma crosta), quando esfriar, levamos à geladeira.

MASSA

1. Tempere o leite, acrescente o fermento esfarelado e mexa, deixe descansar por 10 min (assim o fermento se ativará ao ver pequenas bolhas na superfície, assim saberemos que está em ótimas condições de uso)
2. Colocamos no copo do thermomix, o ovo, açúcares, raspas, óleo,
3. 10 segundos / velocidade 4
4. depois leite com fermento,
5. 10 segundos / velocidade 4
6. por último a farinha e o sal,
7. 10 segundos / velocidade 4
8. Deixe descansar por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem
9. Então nós amassamos alguns
10. 6/8 min/velocidade de pico
11. Retire para uma tigela, cubra e deixe aumentar de tamanho (aproximadamente 2 horas).
12. Após a fermentação, desgaseificamos, amassando um minuto à mão.

FORMADO

1. Pesamos nossa massa e fazemos 10 porções.
2. Arredondamos cada porção e cobrimos, deixamos descansar por 10 min.
3. Então, cada bola, nós a esmagamos levemente com os dedos e; Com a ajuda do fundo de um copo ligeiramente untado, pressionamos no meio da massa. Estamos deixando-os na assadeira forrada com papel manteiga. Cobrimos e deixamos crescer (45 a 60 minutos / aproximadamente)
4. Com o tempo, nossos buracos terão quase desaparecido. Com muito cuidado para não rachar a massa, alargamos o buraco com a ajuda das mãos. Pincele os pãezinhos com ovo batido e coloque as natas na cavidade.
5. Forno pré-aquecido a 180°, aqueça em cima e em baixo, asse por cerca de 20 min.
6. Desligue e retire para esfriar sobre uma gradinha.
7. SÓ FALTA APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO.