açúcar invertido: o que é, como fazer com thermomix

açúcar invertido: o que é, como fazer com thermomix

açúcar invertido: o que é, como fazer com thermomix

Você já viu, geralmente em produtos de confeitaria, em algum ingrediente, algo chamado açúcar invertido e imagino que como aconteceu comigo você vai se perguntar o que é açúcar invertido?

açúcar invertido

açúcar invertido

açúcar invertido é formado por uma reação química de hidrólise ácida ou inversão enzimática

Não se preocupe, eu sei que você ficou com a cara de… do que eles estão falando, essa é a explicação mais técnica

seria que o açúcar é quebrado em seus elementos mais básicos frutose e glicose por um processo químico

O açúcar invertido é até 30% mais doce que o açúcar normal

Também aumenta a fermentação em massas de pastelaria.

Como prepará-lo com nosso thermomix



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