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Açúcar invertido : o que é, como se faz com o termomix

8 octubre, 2020

Já alguma vez viu, normalmente em produtos de padaria, em algum ingrediente, algo chamado açúcar invertido e imagino que como me aconteceu, irá perguntar-se o que é este açúcar invertido

O açúcar invertido é formado por uma reacção química de hidrólise ácida ou inversão enzimática

Açúcar invertido : o que é, como se faz com o termomix

Açúcar invertido : o que é, como se faz com o termomix

Sei que lhe deixaram uma cara de … do que está a falar, essa é a explicação mais técnica, seria que o açúcar se decompõe nos seus elementos mais básicos frutose e glucose por um processo químico

Também aumenta a fermentação nas massas de pastelaria

O nosso açúcar invertido estará pronto, cobrimo-lo e mantemo-lo num local protegido da luz e durará meses sem se cristalizar

 

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