Esta receita foi enviada pela nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá amigas, deixo-vos com dois tipos de entrançados de 4 fios, que fiz no Natal passado, praticando a combinação de cores.
Espero que gostem e encorajo-vos a fazê-lo. 
Trança bicolor com thermomix
Trança bicolor com thermomix
Pessoas
4
Tempo de preparação:
55 minutos
Tempo de cozimento:
30 minutos
Tempo total
1 hora, 25 minutos
Cozinha
cozinha espanhola
cozinha espanhola
Categoria:
sobremesas com thermomix
Ingredientes da trança de dois tons com thermomix
- 400 gramas de farinha de força
- 18 gramas de fermento fresco
- 90 gramas de manteiga (temperatura ambiente)
- 60 ml de leite fervido
- 2 ovos (L)
- 58 ml de açúcar invertido + 58 gr de açúcar (se não usar o invertido, adicionar 116 gr de açúcar)
- 20 ml de anis (opcional)
- pitada de sal
Preparação de trança de duas cores com thermomix
- Vamos começar aquecendo e fervendo 100 ml de leite por 1 min no fogo (colocamos mais leite, porque quando ferve parte dele evapora), esse processo vai dar mais fofura à massa
- Retire do lume e deixe atingir uma temperatura de cerca de 35/40°.
- Em uma tigela, adicione os 60 ml de leite, 20 gr de açúcar, mexa, o fermento esfarelado, mexa, deixe descansar por 15 min para ativar o fermento
- No copo do nosso thermomix, colocamos os ovos, o resto do açúcar e invertido, e o anis, misturamos 10 segundos / velocidade 4
- adicione o fermento ativado
- 10 segundos / velocidade 4
- Agora a farinha
- 6 segundos / velocidade 4
- Deixamos descansar por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem.
- Depois, amassamos 6/8 min, velocidade pico, Agora adicionamos a manteiga duas vezes para a vogal, amassamos outras
- 5 minutos/velocidade de pico
- Despejamos a massa na bancada, pesamos e dividimos em duas. Cada porção, por sua vez, dividimos em duas partes. Temos que ter 4 peças sobrando.
- Estendemos um pedaço com as mãos e colocamos cacau em pó no meio, envolvemos o cacau para que permeie toda a massa. Fazemos uma bola, cobrimos com filme.
- Com as outras peças, fazemos o mesmo procedimento para colocar a tinta; verde e vermelho. Deixamos uma peça sem tingir.
- Cobrimos cada tigela colorida com filme e deixamos dobrar de tamanho (a minha demorou 2 horas e 30 minutos para crescer
- ELABORAÇÃO FORMADA
- Com o pedaço de cacau e com o que não tem cor, desgaseificamos (retiramos o ar criado após a fermentação),
- amassando por um minuto.
- Dividimos cada peça em duas, criando assim uma trança de 4 fios.
- Fazemos alguns cachos de aproximadamente 30 cm. Fazemos a trança, cobrimos com filme e deixamos aumentar de tamanho (1 hora e meia, aproximadamente)
- Fazemos o mesmo procedimento com o vermelho e o verde (deixei as pontas deste mais compridas e mais finas)
- Queria fazer algo com a massa e dar aquela cor característica do natal, inovando,,,, os dois são muito bons, mas talvez eu prefira o de cacau mais esteticamente
- 20 min antes do final da fermentação,
- ligue o forno a 180°, aqueça em cima e em baixo
- Quando tiverem aumentado de volume; Batemos a clara de um ovo com um pouco de água e pincelamos. Coloquei pedaços de amêndoa. Assamos cerca de 25/30 min.
- Aconselhamo-lo a fazê-los, agora com o frio, apetece um bom café, chá ou leite (conforme o gosto)
- SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO