Bolo de Natal de veludo com thermomix

Preparação de bolo de veludo de Natal com thermomix

BOLO

1. Colocamos a farinha, o cacau e o sal no copo, peneiramos,
2. 10 segundos / velocidade 8
3. coloque de lado e reserve.
4. Colocamos as borboletas nas lâminas, juntamos os ovos, o açúcar, a essência e o mel,
5. 6 minutos / 37°C / velocidade 3,5
6. depois mais 6 minutos/mesma velocidade mas sem temperatura.
7. Derreta a manteiga e reserve. Adicione o corante ao leite, reserve. Agora, retiramos a borboleta, adicionamos metade dos secos,
8. 4 segundos / velocidade 3
9. agora o leite com o corante, 4 segundos/velocidade 3, depois o restante seco,
10. 4 segundos / velocidade 3
11. Colocamos duas colheres de sopa da massa na tigela da manteiga derretida, mexemos e despejamos no copo,
12. 4 segundos / velocidade 3
13. Forre o fundo e as laterais da forma com papel manteiga, vire a massa e bata levemente contra a mesa, para retirar as bolhas de ar.
14. Forno pré-aquecido a 165°C / aquecimento ascendente e descendente
15. Assamos cerca de 30 minutos / depois de verificar o palito, ele sai limpo. Desligue, retire, deixe amornar, desenforme e deixe esfriar sobre gradinha. Quando esfria, dividimos em 3 unidades de bolo

MORANGO PURO

1. Todos os ingredientes em um copo
2. 8 segundos / velocidade 5/9
3. Mais tarde
4. 4 minutos / 80°C / velocidade 2
5. Coe em uma tigela

XAROPE

1. Aqueça a água com o purê, deixe esfriar

CREME DE MORANGOS

1. Colocamos para hidratar a gelatina em água fria, 6/8 min
2. Borboleta em lâminas, natas bem frias e queijo num copo, semi-montar na velocidade 3,5.
3. Escorra a gelatina e aqueça-a por apenas alguns segundos no microondas, apenas o suficiente para derreter. Incorporamos ao purê, mexa. Acrescentamos um pouco do creme ao purê, para igualar a temperatura e não cortar, agora despejamos no copo e montamos na velocidade 3,5. Separamos um saco de confeiteiro para que fique mais confortável para enchermos

MONTAGEM DO BOLO

1. Em um quadrado extensível (como é no meu caso), ou em uma forma retangular 18×18, forramos as laterais com acetato (na falta disso, com papel manteiga), colocamos um disco de esponja, calda, acrescentamos metade do creme de morango , alise, coloque outro disco de esponja, calda, adicione a geléia, estamos na geladeira por cerca de 30 minutos para que endureça um pouco. De seguida, colocamos o último disco de pão de ló, calda, juntamos o restante creme de morango, alisamos e levamos ao frigorífico cerca de 6/8 horas a solidificar (se quiseres acelerar o processo, coloca-o no congelador por 2 horas

VIDRO

1. Colocamos para hidratar a gelatina em água fria, 6/8 min
2. Em uma panela, adicione a água, o açúcar e a calda, mexa, leve ao fogo e cozinhe até atingir 103° (com um termômetro culinário), desligue e deixe a temperatura baixar um pouco, escorra a gelatina e acrescente, mexa . Agora o condensado, retiramos. Seguido pelo chocolate derretido, e por último a coloração. Coe em uma jarra. Retire o bolo da geladeira e despeje a cobertura sobre ele. Colocamos na geladeira por 1 hora
3. Desenformamos e terminamos de decorar a gosto.
4. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO.