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Pão Doce de Natal com Thermomix

20 noviembre, 2022

Olá companheiros. Hoje trago-vos uma nova receita de Natal, para que a possam preparar num futuro próximo

É um pão doce, recheado com fruta, miolo bem fofinho, e tudo no seu conjunto é uma delícia. Espero que gostem e encorajo-vos a fazê-lo.

Pessoas

Tempo de cozimento:

60 minutos

Tempo total

1 hora

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

Receitas com Thermomix para o Natal

MASSA

350 gramas de farinha de força
18 gramas de fermento fresco
90 gramas de açúcar (45 ml do invertido + 45 gramas do blanquilla)
2 ovos (M)
60ml de leite
1 colher de chá de água de flor de laranjeira e 1 rum
pitada de sal
50 gramas de manteiga (TA)
100 gramas de laranja cristalizada em pedaços
60 gramas de passas (embebidas com um pouco de rum ou suco de laranja, pelo menos 1 hora)
60 gramas de nozes (levemente partidas)
70 gramas de nozes (divididas levemente para a superfície)
Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ovo batido (para pincelar)

XAROPE

Tempere o leite por alguns segundos no micro-ondas, acrescente o fermento esfarelado, mexa.
Colocamos no copo os ovos, o açúcar, o fermento, a água de flor de laranjeira e o rum,
6 segundos / velocidade 4
agora a farinha com o sal,
10 segundos / velocidade 4
Deixe descansar por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem
então nós amassamos
8 minutos/velocidade de pico
quando terminar, adicionamos a manteiga em cubinhos para a vogal, amassamos outros
6/8 minutos / velocidade de pico
Transfira para uma tigela levemente untada e cubra. Deixe repousar 2 horas

Todos os ingredientes no copo, como colocamos a casca de laranja, os modelos que não tem a opção de virar à esquerda ou ré (mudança de direção nas lâminas), é com o acelerador ligado e na velocidade 1. Esclarecido isso nós programamos
5 minutos / 90° / virar à esquerda ou marcha-atrás / velocidade 1
Despeje em uma jarra e reserve

Depois do resto da massa, polvilhamos farinha na mesa e viramos a massa, e, com os dedos, esticamos (e assim desgaseificamos), para que os dedos fiquem marcados na massa (ver fotos),
agora espalhamos a laranja cristalizada, as passas escorridas e os 60 gramas de nozes, vamos enrolando a massa para que fiquem todas as frutas dentro; e amassamos para integrá-los.
Fazemos uma bola e deixamos num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapamos.
Deixamos aumentar de tamanho (aproximadamente 2 horas).
A seguir, faremos 3 cortes na superfície, com o auxílio de uma lâmina ou faca.
Pincele com o ovo batido e coloque os 70 gramas de nozes partidas por superfície. Forno pré-aquecido a 160°, aqueça em cima e em baixo.
Assamos cerca de 40/45 min.
Desligue, retire e despeje a calda (retire previamente as cascas das laranjas), polvilhe açúcar de confeiteiro na superfície
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO