Ovos beneditinos com thermomix

Preparação

1. Começamos com a preparação do delicado molho holandês, cortamos a manteiga em pedaços e colocamos para derreter no termomix, programa.
2. 4 minutos / Temperatura 50° / Velocidade 2 ½
3. Quando a manteiga estiver derretida, certifique-se de que não há pedaços para derreter, despeje em um recipiente e reserve.
4. De volta ao copo da bimby, sem precisar lavar, despeje a água, o limão, o sal, a pimenta e as gemas, programe.
5. 4 minutos / Temperatura 70° / Velocidade 4
6. Antes do término do tempo programado e quando a temperatura da mistura atingir 60°, adicione a manteiga aos poucos, em forma de fio, bem devagar e com muito cuidado pela boca da tampa do recipiente Thermomix.
7. Quando o tempo de cozedura terminar, verifique se a consistência do molho não está muito espessa, se estiver muito leve, programe mais 1 minuto, mesma temperatura, mesma velocidade.
8. Quando estiver na espessura certa, continue batendo até esfriar.
9. 4 minutos / Velocidade 4
10. Agora para preparar os ovos escalfados, quebre 3 ovos, um em cada recipiente individual e reserve.
11. Em seguida, despeje água e vinagre no copo thermomix, coloque a cesta levemente untada com óleo, programe.
12. 12 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 1
13. Quando a água estiver fervendo, pela boca da tampa de vidro thermomix, adicione os ovos um a um, programe,
14. 2 minutos / Temperatura 100° / Velocidade 1
15. Retire cuidadosamente os ovos da cesta e escorra-os em uma escumadeira. Repita a operação com o restante dos ovos. É importante que a água esteja fervendo e que o tempo de cozimento seja de 2 minutos.