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Bolo Sacher com Thermomix

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Bolo Sacher com Thermomix

Todo amante do chocolate adora esse bolo, um clássico.
típico da Áustria, consiste em duas placas grossas de esponja de chocolate separadas por uma fina camada de geléia de damasco e revestidas com um esmalte de chocolate preto na parte superior e nos lados

Ingredientes do Bolo Sacher com Thermomix:

50 g de cacau puro
130 g. de farinha
1 colher de chá de açúcar de baunilha
2 colheres de chá de levedura real
uma pitada de sal
160g. de açúcar
120 g. de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos

Para o recheio:

Geléia de damasco (receita original), embora você possa substituí-lo com morangos, laranja Ao xarope: 300 g. de açúcar
100 g de água
o suco de 1/2 limão
50 g de Ron

 Cobertura de chocolate:

200 g. fondant de chocolate
50 g de manteiga
50 g de água

PREPARAÇÃO do Bolo Sacher com Thermomix:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque a farinha, o cacau, o fermento, o açúcar de baunilha e o sal num copo muito seco.
Pulverize 20 segundos na velocidade máxima.
Despeje em uma tigela e reserve.

Coloque a borboleta sobre as lâminas e adicione ovos e açúcar e programe
5 minutos a 40º velocidade 3, quando o tempo terminar de repetir a operação, mas sem programar a temperatura.

Enquanto isso, graxa e farinha o molde de 24 cm de altura. em diâmetro.

Em seguida, adicione a manteiga e a mistura de farinha e cacau que reservamos
Misture todos os 4 segundos na velocidade 2.

Acabe misturando com a espátula, removendo a borboleta e com movimentos envolventes.
Despeje a mistura no molde que preparamos e apresente no forno previamente aquecido a 180º

por cerca de 30 minutos, clique no centro para verificar se está cozido, o palito deve sair limpo.

Deixe esfriar e desmoldar e cortar pela metade.

Enquanto o bolo estiver esfriando, faça o xarope: despeje os ingredientes no copo e no programa
10 minutos, temperatura 100º e velocidade 2.

Para banhar o bolo de esponja pelas duas metades e preenchê-lo com a marmelada.

Prepare o revestimento de chocolate: Coloque o chocolate no copo e corte-o
20 segundos de velocidade 5-10. Despeje a água e programe 4 minutos, 37º, velocidade 2.

Abaixe os restos com a espátula e adicione a manteiga e o programa
4 minutos, 37º velocidade 2.

Verifique se permanece uma mistura homogênea. Coloque o bolo em uma grade e um prato sob a grade para que o chocolate que caia na placa (em vez de uma placa pode colocar folha de alumínio) e despeje a tampa na parte superior, tentando cobrir toda a superfície e os lados .



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