Esta receita foi enviada pela nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá amigos, hoje trago-vos uns ténis deliciosos para o almoço. Você se atreve?. tênis de chocolate com thermomix
É um prazer poder compartilhar meu trabalho, espero que gostem e encorajo-vos a fazê-lo. 
tênis de chocolate com thermomix
tênis de chocolate com thermomix
Pessoas
4
Tempo de cozimento:
30 minutos
Tempo total
30 minutos
Cozinha
cozinha espanhola
cozinha espanhola
Categoria:
sem categoria
Ingredientes para bambas de bombom com thermomix
MASSA
- 210 gramas de farinha de força
- 10 gramas de fermento fresco
- 60ml de leite
- 1 ovo
- pitada de sal
- 55 gramas de açúcar (28 do invertido e 28 do blanquilla)
- 40 gramas de manteiga (TA)
- 1 ovo batido (pincele)
- Amêndoas laminadas torradas
BOMBON GLAZE
- 60 gramas de chocolate amargo (70% cacau)
- 60 gramas de açúcar de confeiteiro
- 30ml de água
Preparação de bombom bambas com thermomix
MASSA
- Tempere o leite por alguns segundos no micro-ondas, acrescente o fermento esfarelado, mexa
- No copo termomix, colocamos o ovo, os açúcares, o leite com o fermento e as raspas,
- 6 segundos / velocidade 4
- depois a farinha e o sal,
- 10 segundos / velocidade 4
- Deixe descansar por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem
- Então nós amassamos
- 2 minutos/velocidade de pico
- Para a vogal juntamos a manteiga aos daditos, amassamos cerca de 6/8 min. (temos que ter uma massa lisa e lisa que mal grude no vidro), se precisar de mais tempo de sova, sove mais alguns minutos
- Transfira para uma tigela levemente untada e cubra. Deixamos aumentar de tamanho (cerca de 2 horas, aproximadamente)
FORMADO E ASSADO
- Depois de sair, desgaseificamos, retirando o ar criado depois de sair, amassando por um minuto à mão
- Pesamos e dividimos em 6 porções.
- Arredondamos cada porção e deixamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando tivermos todas as bolas feitas, esmagamos ligeiramente cada uma. Cobrimos e deixamos crescer (1 hora e meia, aproximadamente), depois pincelamos com o ovo batido, forno pré-aquecido a 180°, aquecemos para cima e para baixo.
- Nós assamos cerca de 20 minutos
- Desligue e deixe esfriar sobre uma gradinha.
VIDRO
- Colocamos o chocolate partido no copo,
- 10 segundos / velocidade 5 a 7
- Abaixamos os restos para as lâminas, adicionamos a água e o açúcar,
- 2 minutos / 37°, velocidade 2
- nós colocamos em uma tigela
- Quando as sapatilhas estiverem completamente frias, introduzimos na cobertura, apenas a superfície, viramos para retirar o excesso de chocolate, deixamos num tabuleiro e colocamos algumas rodelas de amêndoas por superfície e deixamos o chocolate secar completamente para as abrir e preenchem.
- Eu os recheei com creme e massa.
- Se quiser mais unidades, aumente os ingredientes.
- SÓ FALTA APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO.
