Bolo de queijo marmorizado com thermomix

Preparação de bolo de queijo marmorizado com thermomix

1. Para iniciar a preparação desta obra de arte, comece por hidratar as folhas de gelatina mergulhando as folhas em água fria durante alguns minutos.
2. Enquanto as folhas de gelatina estão hidratadas, vá separando os biscoitos recheados, retire, reserve o recheio de um lado e reserve os biscoitos de chocolate do outro.
3. Para continuar, despeje o chocolate branco no copo da bimby para esmagá-lo, programe.
4. 15 segundos / velocidade 7.
5. Retire do copo e reserve também por alguns minutos.
6. O mesmo procedimento se aplica ao chocolate amargo tipo fondant, programa.
7. 15 segundos / velocidade 7.
8. Retire também do copo de reserva.
9. Mais uma vez no copo da bimby é hora de triturar os biscoitos, despeje os biscoitos de chocolate no copo da bimby e programe.
10. 15 segundos / velocidade 7.
11. Posteriormente, adicione a manteiga aos biscoitos já triturados e programe.
12. 4 minutos / Temperatura 50° / Velocidade 3.
13. Quando a base do bolo estiver pronta, despeje em uma forma, de preferência removível, Ø 24 cm, e pressione com as costas de um copo ou colher para que a base fique compacta.
14. Leve à geladeira por alguns minutos.
15. Mais uma vez no copo da bimby, desta vez limpo e seco, adicione o açúcar juntamente com as natas, o queijo e o iogurte e programe.
16. 10 segundos / velocidade 5.
17. Quando todos os laticínios estiverem bem misturados, programe novamente
18. 10 minutos / Temperatura 90° / Velocidade 2.
19. Enquanto a mistura aquece, escorra as folhas de gelatina.
20. Terminado o tempo programado, adicione-os à mistura e programe novamente.
21. 15 segundos / velocidade 4.
22. Quando a mistura de bolo branco estiver pronta, separe em metades iguais em uma tigela ou jarra e reserve por alguns minutos.
23. Novamente no copo do thermomix, limpo e seco, derreta o programa de chocolate branco,
24. 15 segundos / Temperatura 37° / velocidade 1.
25. Despeje uma pequena porção sobre a base de biscoito pré-resfriada para criar uma camada de chocolate branco e o restante em uma das metades da mistura de queijo e creme.
26. Mesmo procedimento para derreter levemente o fondant de chocolate, programar.
27. 15 segundos / Temperatura 37° / velocidade 1.
28. Em seguida, despeje o chocolate derretido na segunda metade da mistura do bolo de cream cheese.
29. Agora, aos poucos e com muita paciência, despeje as misturas uma a uma sobre a base de biscoito de formato irregular para criar o efeito marmorizado. Misture um pouco com uma espátula ou palito.
30. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar.
31. Retire o anel do molde; Corte o bolo em porções e pronto.