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Brioche de cream cheese com thermomix

8 diciembre, 2022

Esta receita foi enviada pela nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá amigos, hoje já estava com vontade de me molhar,,,, com um café quentinho,,, e ver a chuva da janela de casa. Existe algo mais lindo e doce do que isso,? Eu amo isso. Trago para vocês um delicioso brioche com cream cheese,,,,, super fofinho.

Um miolo macio como uma nuvem,,,, nunca sei porque se usa essa expressão, porque, até agora, acho que ninguém tocou nele,,, hehehe, a não ser que se refira a doces. Como sempre, um prazer poder compartilhar meu trabalho. Espero que gostem e encorajo-vos a fazê-lo.

Brioche de cream cheese com thermomix

Pessoas

Tempo de preparação:

55 minutos

Tempo de cozimento:

45 minutos

Tempo total

1 hora, 40 minutos

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix

Ingredientes para brioche de cream cheese com thermomix

360 gramas de farinha de força
2 ovos + 1 gema
75ml de leite
160 gramas de requeijão cremoso
Raspas de limão ou laranja cristalizadas (optei por esta última)
35 ml de açúcar invertido + 35 gramas de açúcar branco
12 gramas de fermento fresco
pitada de sal
leite para pincelar
1 colher de sopa de geléia de pêssego ou açúcar de confeiteiro

Preparação de brioche de cream cheese com thermomix

MASSA

Tempere o leite por alguns segundos no micro-ondas, acrescente o fermento esfarelado, mexa
No copo termomix, colocamos a farinha misturada com o sal (sabemos que o sal e o fermento são inimigos fiéis)
Adicione o leite com o fermento, os ovos e a gema, o queijo, as raspas de limão e os açúcares
10 segundos / velocidade 4
Deixamos descansar por 20 min (para que as partículas de farinha fiquem bem hidratadas), depois amassamos
8/10 minutos / velocidade de pico
Temos que ter uma massa lisa e lisa que mal grude no vidro. Transfira para uma tigela levemente untada e cubra. Deixamos dobrar de tamanho. (cerca de 1 hora, ou hora e meia)
Após esse tempo, desgaseificamos (retiramos o ar criado após a fermentação), amassando por um minuto à mão

FORMADO

Pese a massa e divida-a em 12 porções iguais.
Arredondamos cada porção, deixamos na forma, forramos o fundo com papel manteiga e as laterais com spray desmoldante ou, na falta disso, com manteiga. Cobrimos e deixamos aumentar de tamanho. (cerca de 40 minutos)
20 min antes do final da subida, ligue o forno a 180°, aqueça em cima e em baixo
Quando tiverem aumentado, pincelamos com leite e levamos ao forno cerca de 25/30 min.
Desligue, deixe esfriar e, se não formos decorá-los com açúcar de confeiteiro, pincele com a geléia ainda quente. Desenforme e deixe esfriar sobre uma gradinha
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO

Notas

Se não tiver o invertido, use 70 gramas de açúcar branco), sempre que adicionar laranja cristalizada, coloco 80 gramas em pedaços. caseiro. Se colocar raspas de limão, coloque 110 gramas de açúcar no total ou (50 ml do invertido + 60 gramas de açúcar branco

receita de Luz Maria Lagoa Vives

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