Pão brioche com leite condensado com thermomix

Preparação de pão brioche com leite condensado com thermomix

1. Peneiramos os secos (farinha, canela e sal), para o copo,
2. 10 segundos / velocidade 8
3. nós separamos
4. Tempere o leite e acrescente o fermento esfarelado e mexa.
5. Colocamos no copo, o ovo, o leite condensado e o leite com o fermento,
6. 4 segundos / velocidade 3
7. agora os secos reservados,
8. 10 segundos / velocidade 4
9. Deixe repousar por 20 min, para que as partículas de farinha se hidratem.
10. A seguir, amassamos 2 minutos/velocidade de pico. Feito isso, adicionamos a manteiga em cubos, amassamos
11. 4 minutos/velocidade de pico
12. Deixamos repousar 5 minutos / depois, amassamos mais 4 minutos (fazemos isto, para desenvolver o glúten, e para que tenhamos uma massa lisa e lisa (pouco pegajosa), fazemos, dependendo da humidade da zona , às vezes com apenas amassar não é suficiente.
13. Se achar necessário descansar mais uma vez, não hesite em fazê-lo.
14. Terminado o amassamento, viramos uma tigela levemente untada e cobrimos. Deixamos aumentar de tamanho (2 horas, aproximadamente, dependendo da temperatura da sua cozinha)
15. Em seguida, desgaseificamos (retiramos o ar criado após a fermentação); amassando por um minuto à mão.

FORMADO

1. Pincele o molde com spray de liberação ou, na falta disso, com manteiga.
2. Pesamos a massa e dividimos em 8 porções iguais. Arredondamos cada porção e depositamos na forma.
3. Quando terminamos com toda a massa, cobrimos e deixamos aumentar de tamanho (de 1 hora a uma hora e meia, sempre dependendo da temperatura da sua cozinha)
4. Pincele com a gema e o leite.
5. Forno pré-aquecido a 170°C / aquecer para cima e para baixo
6. Assamos cerca de 25 min.
7. Desligue e deixe esfriar sobre uma gradinha
8. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO.