brioche recheado com creme com thermomix

Preparação de brioche recheado com creme com thermomix

PRODUÇÃO DE CREME

1. Colocamos os ingredientes no copo,
2. 5 minutos / 90°C / velocidade 4
3. Separe e cubra a pele com filme (em contato com o creme), para não gerar crostas
4. Deixe esfriar

PROCESSAMENTO DE MASSA

1. Aqueça o leite por alguns segundos no microondas, acrescente o fermento esfarelado, mexa.
2. Colocamos no copo, o ovo, açúcares, óleo,
3. 10 segundos / velocidade 4
4. depois leite com fermento,
5. 10 segundos / velocidade 4
6. agora a farinha com o sal,
7. 10 segundos / velocidade 4
8. Deixe descansar por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem.
9. Passado o tempo, amassamos 6 minutos/velocidade pico. Despeje-nos em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme. Deixamos dobrar de tamanho (2 horas)
10. Passado o tempo, desgaseificamos (retiramos o ar criado após a fermentação), amassando por mais um minuto.

ELABORAÇÃO FORMADA

1. Teremos uma bandeja redonda ou forma removível, como no meu caso, 24/26 cm de diâmetro, se não tiver forma, recorte a circunferência da forma com papel manteiga, e aí você vai montar o bolo. Uma vez formado, pegaremos as pontas do papel e o transportaremos para a bandeja.
2. No meu caso, por ser uma fôrma removível, pincelei a base e as paredes com spray desmoldante.
3. Uma vez desgaseificada a nossa massa, passaremos a esticá-la com um rolo, daremos uma forma retangular, com aproximadamente 45 cm de comprimento por 30 cm de largura.
4. Pegamos nosso creme de confeiteiro e espalhamos toda a massa, tomando cuidado para não atingir as bordas. Feito isso, agora, com a ajuda de um cortador de macarrão ou faca, cortamos ao meio, e de vez em cada metade, novamente ao meio. Desta forma, teremos 4 tiras sobrando.
5. Estamos enrolando uma delas e colocando no centro do molde, depois pegamos outra tira, e vamos enrolando em volta da que acabamos de colocar no centro. Então, até o final das tiras. Cobrimos o nosso bolo e deixamos aumentar de volume (1 hora e 30 min)
6. 20 min antes do final da fermentação,
7. ligar o forno a 180°C / aquecer em cima e em baixo
8. Pincele o nosso bolo com o ovo batido.
9. Asse por cerca de 25/30 min, desligue, retire e retire da forma e coloque sobre uma grade para esfriar. Coloque e polvilhe açúcar de confeiteiro em sua superfície
10. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO