Truque: Faça farinha de pastelaria com Thermomix

Em muitas receitas de pastelaria nos pedem farinha de pastelaria em vez de farinha normal.

Se não tivermos farinha de pastelaria, podemos fazer um pequeno truque com a nossa farinha normal de casa e vamos transformá-la em farinha de pastelaria em menos de 1 minuto com o nosso thermomix.

Truque: Faça farinha de pastelaria com Thermomix

TRUQUE:

Colocamos nossa farinha no copo da bimby e damos velocidade de 5 a 10 progressivamente por 1 minuto.

Agora colocamos o diferença entre farinha normal ou forte e farinha de pastelaria:

FARINHA DE FORÇA:

É uma farinha com alto teor de proteína (glúten).
Para ser considerada forte, a farinha deve ter pelo menos uma porcentagem de 12 gramas de proteína em cada 100 gramas de farinha.

É feito com sêmola de trigo duro. Seu maior teor de amido torna mais caro amassar, esticar e refinar a massa, por isso deve-se aplicar mais força no amassamento.

FARINHA DE PASTELARIA:

esta farinha é muito mais solta, mais fina, seu uso é mais apropriado para confeitaria, como o próprio nome indica. São farinhas soltas ou fracas, ideais para preparar produtos macios e lisos, como biscoitos.

Eles têm uma baixa proporção de proteína (glúten).

Amido de milho ou amido de milho é um bom substituto para a farinha de bolo.

Seu teor de proteína está entre 6-10%

Receita de Chomon

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