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Cheesecake estilo Fiodone com thermomix

18 marzo, 2023

Hoje trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá pessoal, a receita que vos mostro hoje é um cheesecake de ricotta com cobertura de caramelo, têm de experimentar a combinação, os seus sabores, o leve toque do queijo junto com o caramelo… nossa, uma delícia de comer .

super cremoso. Eu coloquei uma base de biscoito, mas se você quiser se divertir um pouco, pode fazer massa quebrada. Espero que gostem e encorajo-vos a fazê-lo. ??

Pessoas

Tempo de cozimento:

60 minutos

Tempo total

1 hora

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix

Ingredientes para cheesecake ao estilo Fiodone com thermomix

INGREDIENTES BASE

150 gramas de bolachas (as que tiver)
60 gramas de manteiga (derretida)

INGREDIENTES DO RECHEIO

6 ovos
130 gramas de açúcar de confeiteiro
400 gramas de ricota
Raspas de limão

INGREDIENTES DA COBERTURA DE CARAMELO

135 gramas de açúcar
225 ml de creme (para montar)
18 gramas de mel (opcional)
2 folhas de gelatina neutra

Preparação de cheesecake ao estilo Fiodone com thermomix

ELABORAÇÃO DE BASE

Despeje as bolachas no copo, 10 seg/vel 6, reserve numa tigela.
Derreta a manteiga e junte-a aos biscoitos. Vá mexendo.
Forramos a forma, base e paredes com papel manteiga, viramos os biscoitos e distribuímos no fundo, pressionamos com o verso de um copo ou similar. Levamos à geladeira enquanto continuamos com a receita

PREPARO RECHEADO

Ovos e açúcar no copo,
40 segundos / velocidade 4
depois o queijo e as raspas,
10 segundos / velocidade 5
capotamos na base.
Forno previamente pré-aquecido a 200° C / aquecimento sobe e desce
Assamos cerca de 40/45 minutos / depois de verificar o palito, ele sai limpo.
Desligue, retire e deixe esfriar.
Depois levamos à geladeira por cerca de 2 horas para terminar de solidificar.

FABRICAÇÃO DE GLAZE

Faça o caramelo com o açúcar em uma panela em fogo moderado. Quando estiver pronto, desligue, retire e acrescente o creme de leite bem quente sem parar de mexer. Adicione a gelatina escorrida (previamente hidratada em água fria), mexa e despeje em uma jarra.
Retire o bolo da geladeira e despeje a cobertura sobre ele.
Levamos de volta à geladeira por cerca de 2 horas para firmar a superfície.
Depois, desenformamos, empratamos e terminamos de decorar a gosto
Coloquei estrelinhas de queijo em rodelas (tipo tranchetes).
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO