Rosas recheadas com creme de cacau com thermomix
Hoje trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. É uma deliciosa receita para um daqueles pãezinhos ideais para petiscar com um café ou simplesmente sozinho.
Trata-se de rosas recheadas com cacau e, como sempre, a Luz dá-nos o passo-a-passo da receita para o podermos seguir facilmente.
Rosas recheadas com creme de cacau com thermomix
Pessoas
6
Tempo de cozimento:
30 minutos
Tempo total
30 minutos
Cozinha
cozinha espanhola
cozinha espanhola
Categoria:
sobremesas com thermomix
Ingredientes de Rosas recheadas com creme de cacau com thermomix
INGREDIENTES DA MASSA
- 550 gramas de farinha de força
- 300 ml de leite (350 ml para ferver)
- 9 gramas de fermento fresco
- 1 ovo inteiro mais 1 gema
- 55 gramas de açúcar
- pitada de sal
- 38 gramas de manteiga (temperatura ambiente)
- 1 ovo batido para pincelar
Preparação de rosas recheadas com creme de cacau com thermomix
- Colocamos ao lume 350 ml de leite (mais quantidade, porque quando ferve evapora), numa caçarola ao lume, quando começa a ferver baixamos o lume e deixamos cozinhar 1 min. desligue e remova
- Quando chegar a 40°C / despejamos em uma jarra e adicionamos 22 gramas de açúcar, e o fermento esfarelado, mexa e deixe descansar por 40 min (fazemos esta etapa para dar mais fofura à massa). decorrido, mexemos e pequenas bolhas vão subir à superfície (o fermento ativou)
PREFERÊNCIA
- Peneire 225 gramas de farinha, coloque a solução de fermento em uma tigela, mexa e deixe descansar por mais 40 min (essa etapa é necessária, pois usamos pouca quantidade de fermento, e a massa precisa de vários processos para manter a esponjosidade e não colocar o pastéis duros, tempo passado)
- Passado o tempo, colocamos os ovos e o resto do açúcar no copo thermomix, misturamos 10 segundos / velocidade 4, introduzimos o fermento, misturamos
- 10 segundos / velocidade 4
- depois o restante da farinha e o sal, misture
- 10 segundos / velocidade 4
- agora nós amassamos
- 5 minutos/velocidade de pico
- depois acrescente a manteiga e amasse
- 4 minutos/velocidade de pico
- Despeje em uma tigela, cubra com filme e deixe dobrar de tamanho. ( 1 hora)
- Vire a massa sobre a mesa, levemente enfarinhada, e proceda à desgaseificação (retire o ar criado após a fermentação), amassando por 1 min.
ELABORAÇÃO FORMADA
- Cortamos a massa ao meio (assim será mais fácil esticá-la) mantemos a outra metade coberta
- Com a ajuda de um rolo, esticamos, para que fique fininho, com cerca de meio cm de espessura
- Com a ajuda de um copo de pequena circunferência, apertamos e cortamos os discos. Vamos precisar de 4 discos para formar a rosa
- Colocamos disco sobre disco, (veja a foto), recheamos o meio com creme de cacau (no meu caso nutella), ou outro de sua preferência, creme de confeiteiro, geléia, etc.
- Fechamos como se fosse um pastel, e enrolamos sobre si mesmo (a rosa já estaria formada)
- Procedemos da mesma forma com a massa restante. Dispomos as rosas num tabuleiro forrado com papel vegetal, cobrimos e deixamos crescer (cerca de 40 min)
- Quando faltam 20 minutos do leudado
- *ligue o forno a 180°C / esquente e desça9
- 5 min antes de os colocar no forno, pincele-os com o ovo batido. Assamos cerca de 20 min. Retire e deixe esfriar sobre uma grade
- Com essas quantidades saem aproximadamente 16 peças, se quiser menos reduza as quantidades
- SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO