cheesecake de café com termomix

Preparação de cheesecake de café com termomix

1. A base é parte fundamental de qualquer cheesecake. Para esta receita utilizamos biscoitos tipo Digestivo ou Maria, que lhe conferem uma textura crocante perfeita. Siga estas etapas para preparar a base:
2. Esmague os biscoitos: Coloque os biscoitos no copo da Bimby e bata durante 10 segundos na velocidade 7, até obter um pó fino.
3. Adicione a manteiga: Depois de esmagados os biscoitos, adicione a manteiga derretida e misture durante 10 segundos na velocidade 4.
4. Espalhe a mistura: Espalhe a mistura de biscoito e manteiga no fundo de uma forma removível, pressionando bem para que fique compacta.
5. Leve à geladeira: Coloque a base na geladeira por cerca de 15-20 minutos para compactar.
6. Esse passo inicial garante uma base crocante que complementará perfeitamente a cremosidade do recheio da torta.
7. Preparação do Recheio: O Coração Cremoso do Bolo
8. O recheio deste cheesecake de café é a verdadeira estrela. A sua textura suave e cremosa, aliada ao sabor profundo do café, tornam-no absolutamente irresistível. Abaixo detalho os passos para conseguir um preenchimento perfeito:
9. Pré-aqueça o forno: Antes de começar a preparar o recheio, pré-aqueça o forno a 170°C.
10. Misture o queijo, o açúcar e as natas: Coloque o cream cheese, o açúcar e as natas líquidas no copo da Bimby e misture durante 30 segundos na velocidade 4.
11. Adicione os ovos: Adicione os ovos um a um pela boca da Thermomix enquanto mistura na velocidade 3. Certifique-se de que cada ovo esteja completamente incorporado antes de adicionar o próximo.
12. Adicione o café e a baunilha: Dissolva o café solúvel em água quente e adicione à mistura junto com o extrato de baunilha. Misture durante 20 segundos na velocidade 4.
13. Opcional: Adicione farinha: Se preferir um bolo mais firme, pode adicionar uma colher de sopa de farinha e misturar alguns segundos na velocidade 3.
14. Esse recheio é uma mistura perfeita de sabores suaves e aveludados, com o toque certo de café para dar profundidade sem ser muito intenso.
15. Cozimento: o toque final para um bolo de café e queijo irresistível
16. O cozimento é uma etapa crucial para obter a textura perfeita. Siga estas instruções para um cozimento perfeito:
17. Despeje a mistura: Despeje o recheio sobre a base de biscoito resfriada e espalhe uniformemente.
18. Asse: Asse a torta por 50-60 minutos ou até que o centro esteja firme, mas ligeiramente agitado.
19. Descansar no forno: Desligue o forno e deixe o bolo dentro com a porta entreaberta por 30 minutos. Isso ajudará o bolo a esfriar gradualmente e evitará que ele quebre.
20. Deixe esfriar completamente: Depois de sair do forno, deixe o bolo esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
21. Esse processo lento de cozimento garante que o cheesecake de café tenha uma textura lisa e cremosa, sem rachaduras na superfície.
22. Cobertura: O toque final cremoso
23. Para dar um toque extra de cremosidade e sabor ao seu cheesecake de café, uma deliciosa cobertura de chantilly de café é a opção ideal. Aqui explico como prepará-lo:
24. Bata as natas: Coloque as natas líquidas no copo da Bimby junto com o café solúvel e o açúcar de confeiteiro. Use a borboleta e bata na velocidade 3,5 até o creme ficar firme.
25. Espalhe no bolo: Assim que o bolo estiver completamente frio, espalhe o chantilly na superfície do bolo.
26. A combinação da textura cremosa do queijo, o sabor intenso do café e a suavidade do chantilly fazem deste topping o final perfeito para um bolo extraordinário.

Perguntas frequentes

1. 1. Posso usar café acabado de fazer em vez de café instantâneo?
2. Sim, você pode usar café acabado de fazer, mas certifique-se de reduzir a quantidade de líquido para que a textura do recheio não seja afetada.
3. 2. Posso congelar cheesecake de café?
4. Sim, este bolo pode ser congelado. Certifique-se de embrulhar bem em filme plástico e papel alumínio antes de congelá-lo.
5. 3. Que tipo de biscoito é melhor para a base?
6. Os biscoitos digestivos ou Maria são ideais, pois possuem uma textura que combina perfeitamente com o recheio cremoso.