🍅🌿O molho que vai salvar suas massas e muito mais
Molho de tomate caseiro é muito mais que um simples acompanhamento — é uma declaração culinária.
E com o Thermomix, prepará-lo fica muito fácil, sem perder sabor ou autenticidade. Esta versão não é aquele molho comum comprado na loja: aqui você encontra manjericão fresco, um toque de orégano e uma mistura pensada de variedades diferentes de tomates.
O resultado? Um molho que vai elevar sua pizza, valorizar almôndegas ou simplesmente brilhar numa fatia de pão torrado com queijo fresco. Quem precisa de molho industrializado?
📝 Ingredientes (para cerca de 6 potes de 500 ml — se você não comer tudo antes!)
🍅 5 kg de tomates variados: tomates de ramo, tomates pera e alguns tomates raf, se possível
🫒 100 ml de azeite extra virgem
🧄 4 dentes de alho, muito bem picados
🧅 2 cebolas grandes, também muito bem picadas
🧂 1 colher de chá de sal
🍬 ½ colher de chá de açúcar
🌿 1 colher de chá de orégano seco
🌱 1 maço de manjericão fresco
Passo a passo: simples, cozido lentamente e cheio de sabor
🥄 Passo 1: Preparar os tomates
🍅 Descasque os tomates, retire as sementes e pique-os grosseiramente. Evite usar o liquidificador — queremos manter toda a textura e sabor.
🧄 Passo 2: Sofrito no Thermomix
Coloque o 🫒 azeite no copo do Thermomix, adicione o 🧄 alho e refogue por 5 min | 120 °C | velocidade 1.
Depois, junte as 🧅 cebolas (você pode picá-las no Thermomix, mas escorra um pouco para evitar excesso de água). Refogue por mais 10 min | 100 °C | sem o copo medidor.
🍅 Passo 3: Adicionar os tomates
Adicione os 🍅 tomates e cozinhe por 10 min | 100 °C | velocidade 2, usando o cesto de cozimento no lugar do copo medidor para deixar a água evaporar.
🌿 Passo 4: Temperar e cozinhar lentamente
Acrescente 🧂 o sal, 🍬 o açúcar, 🌿 o orégano e as folhas de 🌱 manjericão rasgadas com as mãos.
Cozinhe lentamente por 40 min | 100 °C | velocidade 1, com o cesto no lugar do copo medidor para o molho engrossar.
Se o molho ainda estiver muito líquido após esse tempo, cozinhe por mais 10–15 min | Varoma | velocidade 1, cuidando para não respingar.
🫙 Passo 5: Engarrafar como um profissional
Coloque o molho quente em potes esterilizados (dica: coloque um dedo de água nos potes limpos e aqueça no micro-ondas por 1 minuto; ferva as tampas separadamente).
Encha os potes quase até a boca, feche bem e vire-os de cabeça para baixo até esfriarem.
🧑🍳 Dicas e variações para um sabor ainda melhor
Quanto mais 🍅 maduros e vermelhos os tomates, mais tempo o molho levará para reduzir — mas o sabor será mais intenso.
Varie as ervas ao seu gosto: 🌱 manjericão, 🌿 tomilho, alecrim ou até hortelã.
Para uma textura lisa, bata no final por 20 seg | velocidade 5, mas não exagere para não virar purê.
Quer um sabor mais intenso? Adicione um pouco de vinho tinto durante o sofrito.
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