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Tamboril vinho branco com termomix

Name: Tamboril branco com termomix
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: espanhol
Ingredients: 500 gramas de tamboril, limpo; 250 gramas de stock de peixe (compro-o feito e recomendo um aneto); 100 gramas de Albariño; 2 dentes de alho; 100 gramas de cebola; 50 gramas de azeite de oliva; 8 amêijoas; 8 batatas, pequenas, descascadas; 1 colher de chá de amido de milho; 1/2 copo de água; Sal

13 octubre, 2020

Um dos peixes de que mais gosto, o tamboril, de qualquer forma, costumo levá-lo grelhado sem mais complicações. Esta receita tem amêijoas

Desta vez vamos prepará-lo como nenhum outro, com um dos vinhos mais internacionais que temos da Galiza e que acompanha maravilhosamente qualquer peixe o albariño, uma delícia servida muito fria, e que hoje vamos cozinhá-lo juntamente com o nosso tamboril.

Tamboril vinho branco com termomix

A propósito, deixar um bom copo no frigorífico para o beber também com o tamboril.

Tamboril branco com termomix

Personas

Tiempo de Cocción:

35 minutos

Tiempo Total

35 minutos

Cocina espanhol

Categoría: Sin categoría

Ingredientes

500 gramas de tamboril, limpo
250 gramas de stock de peixe (compro-o feito e recomendo um aneto)
100 gramas de Albariño
2 dentes de alho
100 gramas de cebola
50 gramas de azeite de oliva
8 amêijoas
8 batatas, pequenas, descascadas
1 colher de chá de amido de milho
1/2 copo de água
Sal

Preparación

A primeira coisa que faremos é colocar no nosso vidro termomix o óleo com a cebola e o alho e esmagar tudo 5 segundos / velocidade 5
Uma vez esmagados, fritamos a cebola e o alho para os quais programamos 12 minutos / temperatura varoma / velocidade 1. Agora adicionamos ao alho e à cebola o vinho, o nosso albariño, deixando a taça sem lugar para que o álcool em excesso evapore e programamos 2 minutos / temperatura varoma / velocidade 1
Adicione o caldo de peixe, 250 gramas, e coloque as batatas no cesto e coloque-o no copo e o tamboril e as amêijoas no copo, adicione sal a gosto e defina 18 minutos / temperatura Varoma / velocidade 1
No final do tempo programado, retiramos a haste e o cesto e adicionamos o amido de milho, diluído num balde de água, programando novamente 2 minutos / temperatura da haste / velocidade 1
Colocamos o tamboril, amêijoas e batatas numa tigela antes de colocarmos o nosso molho em cima cobrindo tudo,
Vamos triturá-lo uma última vez, agora que caiu um pouco de temperatura e o regulamos para 40 segundos, velocidade progressiva 4-10
Vertemos o molho sobre o tamboril, batatas e amêijoas e o nosso prato está pronto a servir