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Pão brioche com leite condensado com thermomix

31 marzo, 2023

Esta receita foi enviada pela nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. No café da manhã, um pão brioche com leite condensado e um toque de canela. Esteticamente não tem sido bonito, mas seu interior é tremendamente rico.

Muito fofo, e aquele leve toque de canela dá um ótimo sabor. Espero que gostem e encorajo-vos a fazê-lo ??☕

Pessoas

Tempo de cozimento:

30 minutos

Tempo total

30 minutos

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix

Ingredientes do Pão Brioche com Leite Condensado com Thermomix

375 gramas de farinha de força
15 gramas de fermento fresco.
1 colher de chá de canela
90 gramas de leite condensado
170ml de leite
1 ovo
34 gramas de manteiga (TA)
pitada de sal
Gema de ovo e um pouco de leite (para pincelar)

Preparação de pão brioche com leite condensado com thermomix

Peneiramos os secos (farinha, canela e sal), para o copo,
10 segundos / velocidade 8
nós separamos
Tempere o leite e acrescente o fermento esfarelado e mexa.
Colocamos no copo, o ovo, o leite condensado e o leite com o fermento,
4 segundos / velocidade 3
agora os secos reservados,
10 segundos / velocidade 4
Deixe repousar por 20 min, para que as partículas de farinha se hidratem.
A seguir, amassamos 2 minutos/velocidade de pico. Feito isso, adicionamos a manteiga em cubos, amassamos
4 minutos/velocidade de pico
Deixamos repousar 5 minutos / depois, amassamos mais 4 minutos (fazemos isto, para desenvolver o glúten, e para que tenhamos uma massa lisa e lisa (pouco pegajosa), fazemos, dependendo da humidade da zona , às vezes com apenas amassar não é suficiente.
Se achar necessário descansar mais uma vez, não hesite em fazê-lo.
Terminado o amassamento, viramos uma tigela levemente untada e cobrimos. Deixamos aumentar de tamanho (2 horas, aproximadamente, dependendo da temperatura da sua cozinha)
Em seguida, desgaseificamos (retiramos o ar criado após a fermentação); amassando por um minuto à mão.

FORMADO

Pincele o molde com spray de liberação ou, na falta disso, com manteiga.
Pesamos a massa e dividimos em 8 porções iguais. Arredondamos cada porção e depositamos na forma.
Quando terminamos com toda a massa, cobrimos e deixamos aumentar de tamanho (de 1 hora a uma hora e meia, sempre dependendo da temperatura da sua cozinha)
Pincele com a gema e o leite.
Forno pré-aquecido a 170°C / aquecer para cima e para baixo
Assamos cerca de 25 min.
Desligue e deixe esfriar sobre uma gradinha
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO.