tênis de chocolate com thermomix

Preparação de bombom bambas com thermomix

MASSA

1. Tempere o leite por alguns segundos no micro-ondas, acrescente o fermento esfarelado, mexa
2. No copo termomix, colocamos o ovo, os açúcares, o leite com o fermento e as raspas,
3. 6 segundos / velocidade 4
4. depois a farinha e o sal,
5. 10 segundos / velocidade 4
6. Deixe descansar por 20 min para que as partículas de farinha se hidratem
7. Então nós amassamos
8. 2 minutos/velocidade de pico
9. Para a vogal juntamos a manteiga aos daditos, amassamos cerca de 6/8 min. (temos que ter uma massa lisa e lisa que mal grude no vidro), se precisar de mais tempo de sova, sove mais alguns minutos
10. Transfira para uma tigela levemente untada e cubra. Deixamos aumentar de tamanho (cerca de 2 horas, aproximadamente)

FORMADO E ASSADO

1. Depois de sair, desgaseificamos, retirando o ar criado depois de sair, amassando por um minuto à mão
2. Pesamos e dividimos em 6 porções.
3. Arredondamos cada porção e deixamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando tivermos todas as bolas feitas, esmagamos ligeiramente cada uma. Cobrimos e deixamos crescer (1 hora e meia, aproximadamente), depois pincelamos com o ovo batido, forno pré-aquecido a 180°, aquecemos para cima e para baixo.
4. Nós assamos cerca de 20 minutos
5. Desligue e deixe esfriar sobre uma gradinha.

VIDRO

1. Colocamos o chocolate partido no copo,
2. 10 segundos / velocidade 5 a 7
3. Abaixamos os restos para as lâminas, adicionamos a água e o açúcar,
4. 2 minutos / 37°, velocidade 2
5. nós colocamos em uma tigela
6. Quando as sapatilhas estiverem completamente frias, introduzimos na cobertura, apenas a superfície, viramos para retirar o excesso de chocolate, deixamos num tabuleiro e colocamos algumas rodelas de amêndoas por superfície e deixamos o chocolate secar completamente para as abrir e preenchem.
7. Eu os recheei com creme e massa.
8. Se quiser mais unidades, aumente os ingredientes.
9. SÓ FALTA APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO.