açúcar invertido: o que é, como fazer com thermomix
Você já viu, geralmente em produtos de confeitaria, em algum ingrediente, algo chamado açúcar invertido e imagino que como aconteceu comigo você vai se perguntar o que é açúcar invertido?
açúcar invertido
açúcar invertido é formado por uma reação química de hidrólise ácida ou inversão enzimática
Não se preocupe, eu sei que você ficou com a cara de… do que eles estão falando, essa é a explicação mais técnica
seria que o açúcar é quebrado em seus elementos mais básicos frutose e glicose por um processo químico
O açúcar invertido é até 30% mais doce que o açúcar normal
Também aumenta a fermentação em massas de pastelaria.
Como prepará-lo com nosso thermomix
açúcar invertido com thermomix
Pessoas
4
Cozinha
Espanhol
Espanhol
Categoria:
sobremesas com thermomix Vídeos Thermomix
Inverta os ingredientes do açúcar com thermomix
- para fazer 1/2 quilo de açúcar
- 150 gramas de água mineral da época
- 350 gramas de açúcar branco (normal)
- envelope duplo de agente de panificação para confeitaria (geralmente é de uma cor diferente e eles são vendidos juntos)
- 1 saqueta (ácido cítrico)
- 1 saqueta (bicarbonato)
Preparação de açúcar invertido com thermomix
- Colocamos a água mineral em nosso copo da bimby e programamos
- 3 minutos / 50ºC / velocidade 5
- Adicione os 350 gramas de açúcar e programe
- 6 minutos / 80ºC / velocidade 4
- Adicione o envelope branco (ácido cítrico) e misture
- 10 segundos / velocidade 4
- Aguardamos a temperatura do vidro cair para 60ºC
- Quando o termomix marcar 60ºC, adicione o outro sachê (bicarbonato de sódio) e misture novamente
- 1 minuto / velocidade 4
Postagem relacionada:
Receita de açúcar invertido: o que é, como é feito com thermomix
Açúcar invertido : o que é, como se faz com o termomix
Açúcar de confeiteiro com thermomix, o que é e como fazer
O que você deve fazer toda vez que terminar de usar seu bimby
O que fazer sempre que terminar de usar seu termomix
Glas de açúcar com thermomix, que é e como fazê-lo
tipos de açúcar para fazer com thermomix
Como fazer açúcar de confeiteiro sem criar poeira na cozinha: truque da Bimby
Como fazer xarope no Thermomix
Como fazer biscoitos de aveia no Thermomix
Como fazer actmel caseiro com thermomix
Como fazer marmelada de laranja caseira com o Thermomix
Como fazer massa de churro com o Thermomix
Como fazer petit suisse com a Bimby
20 coisas para fazer com sua termomix que não são receitas