Tem um alto nível de proteína, até 23%. É composto de minerais (cálcio, ferro,
magnésio), vitaminas (C, E, B1, B2 e niacina) e fósforo. É rico em aminoácidos,
que influenciam o desenvolvimento do cérebro, seu conteúdo de gordura é rico em
ômega 6. É uma importante fonte de fibra solúvel e insolúvel. Tem um índice
glicêmico muito baixo
benefícios atribuídos à quinoa:
É um alimento válido para perda de peso Ajuda a manter o colesterol A quinoa é
um antioxidante. É válida para pessoas celíacas. Um alimento muito benéfico para
o cabelo ajuda a hidratar a pele e reduz a enxaqueca. É um anti-stress natural