Bolo praliné e baunilha com thermomix

Preparação de praliné e bolo de baunilha com thermomix

1. Para iniciar a preparação deste espectacular bolo de praliné e baunilha com thermomix, coloque a borboleta na posição, bata as claras em castelo para aumentar o seu volume, assim como adicione os 20 gramas de açúcar, programe.
2. 5 minutos / velocidade 5.
3. Retire o merengue para uma tigela e reserve por alguns minutos. E pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Para continuar, no mesmo copo da bimby, despeje os ovos inteiros junto com o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas, programe.
5. 6 minutos/vel 3.
6. Assim que os ovos estiverem misturados com o açúcar de confeiteiro, adicione a farinha e depois as claras batidas, misture delicadamente com a espátula.
7. Prepare um molde com papel antiaderente no fundo, despeje a mistura nele.
8. Asse a 180°C por 15 minutos.
9. Agora temos que preparar um delicioso Praliné cremoso, para fazer isso: Mergulhe a gelatina em água para hidratá-las.
10. Coloque a borboleta no copo do termomix, adicione as gemas juntamente com o açúcar, o leite e as natas, programe.
11. 6 minutos / Temperatura 80° / Velocidade 2.
12. Após os 6 minutos programados, adicione a gelatina escorrida, o praliné e programe.
13. 20 segundos / Velocidade 3.
14. Deixe esfriar, despeje em uma forma redonda coberta com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.
15. Para fazer o Mousse de Baunilha, você também deve mergulhar a gelatina em água para hidratá-la.
16. Além disso, no copo do thermomix, limpo e seco, coloque a borboleta, adicione as gemas, bem como adicione o açúcar, o leite e 2 colheres de chá de essência de baunilha, programe.
17. 6 minutos / Temperatura 80° / Velocidade 2.
18. Deite imediatamente a gelatina escorrida e programe.
19. 20 segundos / Velocidade 3.
20. Deixar esfriar.
21. Em seguida, bata o creme de leite até obter um creme firme.
22. Por fim, adicione o chantilly à preparação de mousse de baunilha em 3 partes, misturando com cuidado para não perder volume.
23. Agora é hora de preparar o Espelho Glaze, para isso, despeje a água no copo da bimby, adicione também o açúcar e a glicose, programe.
24. 5 minutos / Temperatura 105° / Velocidade 2.
25. Quando a calda estiver pronta, adicione o chocolate branco cortado em pedaços e programe.
26. 40 segundos / Velocidade 3.
27. Escorra a gelatina e adicione à preparação, programe.
28. 20 segundos / Velocidade 3.
29. Agora adicione o leite condensado e o corante caramelo.
30. 30 segundos / Velocidade 3.
31. Quando a preparação estiver pronta, deixe esfriar a 32°C para cobrir uma entrada congelada.
32. Por fim, para a montagem, despeje metade da mousse de baunilha em uma forma redonda removível, depois coloque o praliné, acrescente o restante da mousse e por fim coloque o bolo, deixe no freezer de um dia para o outro para poder glacear.
33. Na hora de servir, esmalte com Mirror Glaze para uma obra de arte. Decore a gosto.