Bolo de merengue de limão com Thermomix

Preparação de bolo de limão e merengue com Thermomix

1. Comece a preparação da massa sablé, para isso, despeje o açúcar no copo thermomix para borrifar, programe.
2. 15 segundos / Velocidade 10.
3. Posteriormente, adicione a manteiga, de preferência fria e em pedaços (reserve cerca de 20 gramas de manteiga para untar a forma), juntamente com a farinha, o ovo, o sal e a baunilha, programe.
4. 20 segundos / Velocidade 5.
5. Você obterá uma massa macia, firme e homogênea, retire do vidro, forme uma bola levemente achatada e embrulhe em papel filme transparente. Leve à geladeira por 15 minutos.
6. Por outro lado, pré-aqueça o forno a 180°C e unte também uma forma de quiche de Ø 26 cm com o restante da manteiga e reserve.
7. Após 15 minutos de espera, com a ajuda de um rolo, estique a massa entre duas folhas de papel manteiga até ficar com 5 mm de espessura. Forre a forma preparada com a massa e pique-a com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar.
8. Asse a base da torta por 15 minutos a 180°C.
9. Quando a massa estiver assada, retire do forno e abaixe a temperatura do forno para 120°C.
10. Para continuar, tenha em mãos os ingredientes para o preparo do Creme de Limão. Despeje o açúcar e a casca de limão no copo termomix e programe.
11. 10 segundos / Velocidade 10.
12. Adicione o suco de limão junto com a manteiga, programe
13. 3 minutos / Temperatura 60°C / Velocidade 2.
14. Para continuar, adicione os ovos e programe.
15. 7 minutos / Temperatura 80° / Velocidade 2.
16. Despeje com muito cuidado o lemon curd sobre a massa assada.
17. Asse por 20 minutos a 120°C.
18. Terminado o tempo de cozedura, retire do forno e deixe arrefecer cerca de 1 hora.
19. De volta ao copo thermomix, limpo e seco, é hora de preparar o merengue. Para isso, coloque a borboleta nas lâminas, coloque as claras e o creme de tártaro no copo termomix e programe.
20. 4 minutos / Temperatura 50° / Velocidade 4.
21. Remova imediatamente o copo e o programa.
22. 4 minutos / Temperatura 50° / Velocidade 4.
23. Enquanto a termomix estiver em movimento, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos pela abertura e você obterá um merengue maravilhoso.
24. Despeje o merengue sobre o creme e decore a superfície do bolo à sua maneira, pode dourar o merengue com um maçarico para dar um aspecto mais apetitoso.