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Pão francês ou marraquetas com Thermomix

17 abril, 2023

Como bem sabe, com o seu robot de cozinha pode preparar pão. E precisamente hoje queremos ensiná-lo a fazer um muito interessante: pão francês ou marraquetas com Thermomix.

Chega a ser um pão nativo da América do Sul, que é consumido, sobretudo, em países como Chile, Bolívia e Peru. Destaca-se por ser muito crocante e por ter uma forma peculiar que parece integrar vários pãezinhos num só.

Pão francês ou marraquetas com Thermomix

Pessoas

Tempo de preparação:

57 minutos

Tempo de cozimento:

47 minutos

Tempo de espera

2 horas, 30 minutos

Tempo total

1 hora, 44 minutos

Cozinha

culinária sul-americana

Categoria:

pão e massa

Ingredientes para pão francês ou marraquetas com Thermomix

11 gramas de fermento seco
11 gramas de manteiga
11 gramas de sal
782 gramas de água
502 gramas de farinha
1 colher de chá de mel

Preparação de pão francês ou marraquetas com Thermomix

No momento em que você tiver esses ingredientes, siga as etapas que indicamos:
Despeje o fermento, a farinha e o sal no copo do robô. programa para
velocidade 6/10 segundos.
Em seguida, adicione a água, o mel e a manteiga. programa para
velocidade 6/10 segundos.
Em seguida, execute o robô em
velocidade de pico / 9 minutos.
Molde a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 35 minutos.
Após esse tempo, retire a massa e estique-a formando um retângulo, dobre-a até formar um tríptico e depois modele-a em forma de barra. Cubra novamente com o pano e deixe descansar por mais 20 minutos.
Corte-o em 8 pedaços e marque cada um com uma faca para passar a moldá-lo em pão francês.
Coloque as peças em uma assadeira forrada de pergaminho e cubra novamente por 95 minutos.
De seguida, leve o tabuleiro ao forno, previamente pré-aquecido, onde terá colocado um recipiente com 500 gramas de água. segure-a lá para
220º / 27 minutos.