Bolo de chocolate doce com pão de ló com thermomix

Preparação de torta de maçã com creme de confeiteiro e compota de maçã com thermomix

1. Pré-aqueça o forno a 180°C / aqueça em cima e em baixo*
2. Fazemos o buttermilk (leite cortado), para isso despejamos o suco de limão no leite e mexemos,,, reservamos.
3. Introduzir no copo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar, peneirar
4. 10 segundos / velocidade 8
5. pegar e reservar.
6. Faça o café e despeje quente sobre o chocolate previamente quebrado, mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
7. Introduza no copo a mistura de café e chocolate, depois o óleo, os ovos inteiros e a clara, o leite e a essência de baunilha, misture
8. 30 segundos / velocidade 4
9. Adicione os ingredientes secos, misture
10. 30 segundos / velocidade 4*
11. Unte as formas e recheie com a massa,
12. * Asse por 25 minutos / ou até que ao espetar o palito, ele saia limpo.
13. Deixe esfriar sobre uma grade e desenforme.

ELABORAÇÃO DE XAROPE

1. Apresente todos os ingredientes
2. 6 minutos / 90°C / velocidade 2

ELABORAÇÃO DO DOCE DE LEITE

1. Coloque no copo o litro de leite, os 120 gramas de açúcar mascavo e os 130 gramas de açúcar branco, sal e meia colher de chá de bicarbonato de sódio, coloque a cestinha no lugar do copo e programe
2. 50 minutos / temperatura varoma / velocidade 5
3. Com a espátula abaixe os ingredientes em direção ao fundo do copo. Adicione os 200 ml de creme para montar, voltamos a colocar a cesta em vez do copo, programe
4. 5 minutos / temperatura varoma / velocidade 5
5. Despeje em uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 2 horas até o uso (vai engrossar)

ELABORAÇÃO DO GANACHE

1. Quebre o chocolate e coloque em uma tigela. Aqueça o creme no microondas sem deixar ferver. Despeje sobre o chocolate, espere
2. 1 minuto / e depois mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido
3. Deixe esfriar um pouco e acrescente a manteiga, mexa até incorporar. Cubra com filme como a pele (para não criar uma crosta)
4. Deixe em temperatura ambiente por no mínimo 4 horas até o uso.

MONTAGEM DO BOLO

1. Se vemos que o ganache está muito grosso, fazemos um creme colocando a borboleta em lâminas,
2. 10 segundos / velocidade 4
3. Colocamos pão de ló, calda e recheamos com doce de leite, mais uma camada de pão de ló, calda e colocamos doce de leite, última camada de pão de ló, calda, cobrimos o fundo e as laterais com ganache, camada fina, juntamos migalhas, colocamos a geladeira por 30 min.
4. Outra boa camada de ganache e lisa. Terminamos de decorar a gosto.
5. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO