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bolo de chocolate e mousse de morango com thermomix

18 febrero, 2023

Hoje trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá amigos, hoje deixo-vos a receita de um bolo que fiz há muito tempo, para que o tenham em qualquer festa (no meu caso, foi para o aniversário de uma das minhas cunhadas; ela vai ter 2 anos.

O meu primeiro bolo decorado com a técnica do cesto, a verdade é que são lindos e não é tão complicado como parece. Espero que gostem, e encorajo vocês a fazerem ??

Pessoas

Tempo de cozimento:

40 minutos

Tempo total

40 minutos

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix

Ingredientes para bolo de chocolate e mousse de morango com thermomix

BOLOS

70 gramas de chocolate de cobertura meio amargo
150 ml de café (fresco)
Buttermilk (160 ml de leite + 20 ml de suco de limão)
100 ml de óleo
2 ovos inteiros mais 1 clara
Essência de baunilha
200 gramas de açúcar
250 gramas de farinha
90 gramas de cacau em pó puro
5 gramas de fermento químico
7 gramas de bicarbonato de sódio
pitada de sal

GELEIA DE MORANGO

500 gramas de morangos
100 gramas de açúcar
Suco de meio limão

MOUSSE DE MORANGO

1 pote de cream cheese (aproximadamente 300 gr)
600 ml de natas
50 gramas de açúcar de confeiteiro
3 colheres de leite
A compota feita anteriormente

XAROPE

100 ml de água
50 gramas de açúcar
Um pouco de licor (opcional) ou essência de baunilha (acrescentei rum)

Preparação de bolo de chocolate e mousse de morango com thermomix

GELÉIA

Lave muito bem os morangos, coloque-os dentro do copo, junto com o açúcar e o suco de limão. Retirar o copo e colocar o cesto, programar
30 minutos / temperatura varoma / velocidade 1
Retire para uma tigela, quando esfriar, para a geladeira.
MOUSSE
Colocamos a borboleta em lâminas, introduzimos o requeijão, programamos
3 minutos / velocidade 4
introduzimos as colheres de leite pela boca,
2 minutos / velocidade 4
apresentamos o jam e o programa
2 minutos / velocidade 4
Retire e reserve em uma tigela.
Lavamos bem o copo, introduzimos o creme frio e o açúcar de confeiteiro, programamos
(sem tempo), velocidade 3 e meia
(preste atenção a mudança de ruído, pois ele monta imediatamente)
Quando estiver montado, adicione aos poucos e com movimentos envolventes à tigela que tínhamos reservado para o creme de queijo e geléia.

XAROPE

Deite todos os ingredientes no copo e programe
7 minutos / 90ºC / velocidade 2

BOLOS

Primeiro fazemos o leitelho (leite cortado), introduzimos o sumo de limão no leite, mexemos e reservamos.
Introduza no copo, a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal e peneire-os,
10 segundos / velocidade 8
Retirar e reservar.
Faça o café e despeje quente sobre o chocolate partido, mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
Introduzimos no copo, a mistura de café e chocolate, depois o óleo, os ovos inteiros e a clara, o leite azedo e a essência de baunilha, misturamos
30 segundos / velocidade 4
Adicione os ingredientes secos, misture 30 seg/vel 4.
Forno pré-aquecido 180° C / aquecer para cima e para baixo
Unte as formas e recheie com a massa,
asse por 25 minutos / ou até que o palito seja verificado, ele saia limpo
Deixe esfriar no rack.
PARA A DECORAÇÃO FINAL precisei de 500 ml de chantilly, 80 gramas de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de requeijão cremoso e 6 morangos

MONTAGEM DO BOLO

camada de pão de ló, ficamos bêbados, camada de mousse, e assim sucessivamente até terminar com a terceira camada de pão de ló. Cubra a superfície e as laterais com uma camada fina (picador de migalhas), leve à geladeira por 30 min. Passado o tempo, cubra generosamente com o mousse, superfície e laterais.
Alise com uma espátula. Decore a gosto
.
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO