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bolo karpatka com creme diplomático com thermomix

23 noviembre, 2022

Esta receita foi enviada pela nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá companheiros. Bom,,, hoje é um dia especial,,,,, comemoramos o aniversário da minha sogra,,,, e como não poderia ser menos, preparei um bolo para ela, que tenho certeza que ela vai adorar .

Trata-se de karpatka com creme diplomático, o original vai com creme de musselina (pastelaria e manteiga), mas fica um pouco pesado por conta da manteiga, e como ela é apaixonada por creme, pensei em rechear com creme de confeiteiro e Chantilly (diplomático), sinto que me supero, tanto no texto quanto nas fotos,,, mas quero que não tenham a menor complicação em fazê-lo.

E também quero que você aprecie o bolo como se o tivesse diante de seus olhos. Sem mais delongas, que eu enrolei demais, vamos à receita,,, mas não sem antes dizer que espero que gostem e encorajo a fazer.

bolo karpatka com creme diplomático com thermomix

Pessoas

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix

Ingredientes para bolo de karpatka com creme diplomático com thermomix

chefe de pastelaria

2 ovos
120gr açúcar
50gr amido de milho
500ml de leite
Essência de baunilha
300 ml de natas batidas + 35 gr de açúcar em pó
4 folhas de gelatina neutra

MASSA DE CHOUX

150ml de leite
150ml de água
190 gr de farinha de trigo
5 ovos (M)
pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
100 gr de manteiga

Preparação de bolo karpatka com creme diplomático com thermomix

chefe de pastelaria

Todos os ingredientes no copo, exceto a essência,
7 minutos / 90°/ velocidade 4
derramamos a essência,
5 segundos / velocidade 9
Transfira para uma tigela e cubra com filme de pele (em contato com o creme), para não gerar uma crosta), quando esfriar, levamos à geladeira
Lavamos e secamos o copo, colocamos borboletas em lâminas, montamos as natas com o açúcar na velocidade 3.5, separamos para uma tigela e levamos ao frio

MASSA DE CHOUX

Coloque no copo a água, o leite, a manteiga em cubos, o sal e o açúcar,
5 minutos / 100°/ velocidade 1
adicione a farinha, sem colocar o copo,
20 segundos / velocidade 4
Retiramos o vidro da máquina, cerca de 10 min para que a temperatura baixe um pouco.
Colocamos o copo na máquina e, na velocidade 5, adicionamos os ovos um a um, até incorporar o primeiro, não adicionamos o seguinte, depois programamos
30 segundos / velocidade 5
Colocamos papel manteiga no fundo da forma, e nas laterais com spray desmoldante ou manteiga, despejamos a massa dividida entre as duas formas (eu só tenho uma e asso separadamente), distribuímos a massa, para que não fique uniforme , mas faremos uma espécie de redemoinho, simulando assim os FJORDS NORUEGUESES, assamos, forno pré-aquecido a 210°, aquecemos para cima e para baixo, por 15 minutos / depois baixamos a temperatura para 180°, e assamos por mais 15/ 20 minutos. S
Adicione e deixe esfriar em uma gradinha

MONTAGEM DO BOLO

Colocamos para hidratar a gelatina em água fria (6/8 min)
Tiramos a massa da geladeira, colocamos borboleta nas lâminas, viramos o copo, vamos desnatar (amolcer),
40 segundos / velocidade 4 .
Escorra a gelatina e aqueça em uma tigela por apenas alguns segundos, apenas o tempo suficiente para derreter. Colocamos em outra tigela, 2 ou 3 colheres de sopa de massa, adicionamos a gelatina derretida, removemos. Agora nós despejamos no copo, 10 segundos / velocidade 4
despejamos em uma tigela.
Vamos adicionando o chantilly, aos poucos e com movimentos envolventes (de cima para baixo). Já temos nosso creme diplomático pronto
Colocamos um disco de massa choux na forma como base, forramos as laterais com acetato, na falta, com papel manteiga. Derrubamos o creme, deixando um pouco
Alise, coloque o outro disco de choux, recheie este anteriormente abaixo, os buracos que ficaram ocos com o creme reservado. Agora viramos e colocamos em cima do creme. Levamos ao frio, cerca de 6/8 horas. De seguida, desenformamos e polvilhamos açúcar de confeiteiro na superfície
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO