Todo amante do chocolate adora esse bolo, um clássico.
típico da Áustria, consiste em duas placas grossas de esponja de chocolate separadas por uma fina camada de geléia de damasco e revestidas com um esmalte de chocolate preto na parte superior e nos lados
Bolo Sacher com Thermomix
Ingredientes do Bolo Sacher com Thermomix:
50 g de cacau puro
130 g. de farinha
1 colher de chá de açúcar de baunilha
2 colheres de chá de levedura real
uma pitada de sal
160g. de açúcar
120 g. de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos
Para o recheio:
Geléia de damasco (receita original), embora você possa substituí-lo com morangos, laranja Ao xarope: 300 g. de açúcar
100 g de água
o suco de 1/2 limão
50 g de Ron
Cobertura de chocolate:
200 g. fondant de chocolate
50 g de manteiga
50 g de água
PREPARAÇÃO do Bolo Sacher com Thermomix:
Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque a farinha, o cacau, o fermento, o açúcar de baunilha e o sal num copo muito seco.
Pulverize 20 segundos na velocidade máxima.
Despeje em uma tigela e reserve.
Coloque a borboleta sobre as lâminas e adicione ovos e açúcar e programe
5 minutos a 40º velocidade 3, quando o tempo terminar de repetir a operação, mas sem programar a temperatura.
Enquanto isso, graxa e farinha o molde de 24 cm de altura. em diâmetro.
Em seguida, adicione a manteiga e a mistura de farinha e cacau que reservamos
Misture todos os 4 segundos na velocidade 2.
Acabe misturando com a espátula, removendo a borboleta e com movimentos envolventes.
Despeje a mistura no molde que preparamos e apresente no forno previamente aquecido a 180º
por cerca de 30 minutos, clique no centro para verificar se está cozido, o palito deve sair limpo.
Deixe esfriar e desmoldar e cortar pela metade.
Enquanto o bolo estiver esfriando, faça o xarope: despeje os ingredientes no copo e no programa
10 minutos, temperatura 100º e velocidade 2.
Para banhar o bolo de esponja pelas duas metades e preenchê-lo com a marmelada.
Prepare o revestimento de chocolate: Coloque o chocolate no copo e corte-o
20 segundos de velocidade 5-10. Despeje a água e programe 4 minutos, 37º, velocidade 2.
Abaixe os restos com a espátula e adicione a manteiga e o programa
4 minutos, 37º velocidade 2.
Verifique se permanece uma mistura homogênea. Coloque o bolo em uma grade e um prato sob a grade para que o chocolate que caia na placa (em vez de uma placa pode colocar folha de alumínio) e despeje a tampa na parte superior, tentando cobrir toda a superfície e os lados .