Chifres de chocolate com thermomix

Preparação de chifres de chocolate com thermomix

PREPARAÇÃO DO CREME DE PASTELARIA

1. Colocamos todos os ingredientes dentro do copo, exceto os 150 gramas de chocolate amargo. nós programamos
2. 7 minutos / 90°, velocidade 4
3. Nós dividimos o chocolate amargo. Despeje o creme do copo em uma tigela, adicione o chocolate picado, mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
4. Cobrimos com filme de pele (para não criar crosta). Quando temperar, levamos à geladeira até o momento de usar.

ELABORAÇÃO PREFERIDA

1. Coloque o leite em uma panela ao fogo, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto. Nós desligamos e nos aposentamos. Quando chega a 40°, despejamos em uma jarra.
2. Esfarele o fermento, mexa, acrescente o açúcar e a farinha, mexa.
3. Deixe descansar por 10 minutos / após esse tempo, mexa novamente e deixe descansar por mais 10 minutos.
4. Então até três vezes. (isso dará mais maciez à massa)

PREPARAÇÃO DA MASSA FINAL

1. Coloque a farinha no copo e peneire,
2. 10 segundos / velocidade 8
3. Retirar e reservar
4. Apresentamos os ovos, o sal, o açúcar restante mais a inversão, misturamos
5. 10 segundos / velocidade 4
6. Adicione a preferência, misture
7. 10 segundos / velocidade 4
8. Agora a farinha peneirada,
9. 10 segundos / velocidade 4
10. nós amassamos
11. 2 minutos/velocidade de pico
12. Deixe descansar por 20 min (isso ajudará as partículas de farinha a se hidratarem)
13. Depois do tempo, amassamos
14. 5 minutos/velocidade de pico
15. Adicione metade da manteiga aos cubos, amasse
16. 2 minutos/velocidade de pico
17. adicione o restante da manteiga, termine de amassar
18. 4 minutos/velocidade de pico
19. Despeje em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme e deixe crescer por 40 min (com uma temperatura na minha cozinha de 26 °
20. Passado o tempo, desgaseificamos, amassando por 1 minuto / dando dobras sobre si
21. Fazemos porções de cerca de 125 gr, teremos 10 peças.
22. Nós os enrolamos em uma bola. Cobrimos com um pano limpo e deixamos descansar até aumentar de tamanho (30 min)
23. Quando eles aumentam, cada porção, esticamos com as mãos e retiramos o ar deles. Estamos enrolando-os na forma de um rolo.
24. Com o primeiro cacho que fizemos, vamos esticando com a ajuda das mãos.
25. Eles devem ter cerca de 45 cm de comprimento. Vamos enrolar na forma de cone (se não tiver forma, pode fazer em casa com papel manteiga e alumínio, fazendo um pico como onde colocamos os churros, por exemplo.
26. Depois de enrolados, deixamos no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Cobrimos com um pano limpo e deixamos descansar (30 min)
27. Quando faltam 20 minutos para o descanso, ligamos o forno a 180°, aquecemos e abaixamos
28. Batemos o ovo e pincelamos. Assamos cerca de 20 min. Deixe esfriar no rack. Ainda quente, retiramos os moldes de dentro.
29. Quando estiverem completamente frios, com o creme de confeiteiro em uma manga, recheamos os chifres

ELABORAÇÃO DE COBERTURAS

1. Aqueça o chocolate amargo picado por 30 a 30 segundos no micro-ondas, mexa e acrescente a manteiga, mexa novamente. Viramos um jarro
2. Colocamos os chifres sobre uma gradinha e sob papel manteiga (para recuperar o chocolate), despejamos o chocolate por cima até cobrir. Deixamos secar.
3. Aqueça o chocolate branco em pedaços,
4. 30 segundos / mexa e acrescente a manteiga, mexa novamente. Introduzimos na manga, fazemos um pequeno corte na ponta, jogamos sobre os chifres em zigue-zague. Deixamos secar. Servimos em uma bandeja
5. Se quiser menos quantidade reduza os ingredientes
6. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO