o gastronomia do Cantábria tem vários pratos típicos mas não se pode sair bem ali sem provar seu cozido Highlanderum daqueles pratos que você repete uma e outra vez e depois você só sonha com uma boa soneca.
um bom feijão uma boa couve e sacramentos como dizem lá e… Esta receita usa feijão
Cocido Montañes com thermomix
Cocido Montañes com thermomix
Pessoas
4
Tempo de cozimento:
1 hora, 10 minutos
Tempo total
1 hora, 10 minutos
Cozinha
Espanhol
Espanhol
Categoria:
Legumes com Thermomix
Ingredientes de Cocido Montañes com thermomix
- 200 gramas de feijão
- 1/2 orelha de porco
- 1 salsicha
- um pudim de arroz
- 1 osso do dedo
- 100 gr de tira de bacon salgado ou pancetta
- um dente de alho
- 50 gramas de óleo
- 1 maço de couve
- 150 gramas de batatas
- 90 gramas de costela de porco marinada
- Sal
- 1000 gramas de água
Preparação de Cocido Montañes com thermomix
- Os grãos são embebidos durante a noite antes de fazer nosso ensopado de montanha em um recipiente
- em outro o osso do dedo, o bacon e a orelha
- algumas horas depois…
- Antes de usar o nosso thermomix vamos colocar o feijão, a orelha, o osso do joelho e o bacon em uma panela por 2 horas e meia. Reservamos cerca de 500 gramas da água do cozimento.
- Preparação do repolho
- Colocamos a água no copo do nosso thermomix e programamos
- 20 minutos / 100º / velocidade da colher.
- Após 15 minutos, adicione a couve em pedaços através do bocal. Nós removemos e drenamos e reservamos o repolho
- Agora coloque o azeite e o alho no copo da bimby e programe
- 1 minuto / 90º / velocidade 3.
- Coloque a borboleta nas lâminas, junte o chouriço às rodelas e a morcela, 500 gramas de água da cozedura do feijão, o puré de batata e programe
- 20 minutos / varoma / virar à esquerda / velocidade da colher
- Por fim cortamos a carne, juntamos o feijão, a couve e as batatas, juntamos o resto do guisado, verificamos o quão salgado está e damos-lhe um toque final de 10 minutos na panela
