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Lentilhas riojanas do restaurante Viridiana com termomix

21 junio, 2021

Se você já teve a sorte de comer no restaurante Viridiana, sabe que as lentilhas Riojanas que eles fazem têm aquela merecida fama de uma das melhores.

E embora fazer uma lentilha seja extremamente fácil, o toque que elas dão e aquela mistura de ingredientes as tornam únicas, se é que puder, não pare de comer ou pedir em casa.Esta receita pede chouriço.

Aqui deixamos para você a maneira de fazê-los com nossa termomixa

Pessoas

Tempo de preparação:

40 minutos

Tempo de cozimento:

35 minutos

Tempo total

1 hora, 15 minutos

Cozinha

Cozinha espanhola

Categoria:

Sem categoria

Ingredientes

400 gramas de lentilhas La Sagra
2 enchidos asturianos
2 salsichas de sangue asturianas
1 osso de presunto
1 cebola
1 alho-poró
2 cenouras
2 tomates
4 dentes de alho
1 pimentão verde
1 pequeno feixe de coentro
2 colheres de sopa de pasta de curry vermelha
400 gramas de leite de coco
1 sobrasada para cortar alguns dados

Preparação

colocamos as lentilhas no dia anterior para mergulhar em água fria
A cebola, o alho-poró, a cenoura, o pimentão e os tomates, vamos colocar inteiros ou partidos ao meio, porque no final teremos que retirá-los
Pomos as lentilhas, a água, os coentros, junto com o chouriço e a morcela aos pedaços, o osso de fiambre e os legumes e programamos
30 minutos / 100ºC / volta à esquerda / velocidade da colher
depois desse tempo adicionamos o leite de coco e o curry tinto e programamos
5 minutos / 100ºC / volta à esquerda / velocidade da colher
Colocamos todo o conteúdo em uma tigela e retiramos o osso do presunto, por outro lado retiramos todos os vegetais e colocamos de volta no copo de termomix junto com um pouco de caldo das próprias lentilhas e esmagamos
10 segundos / velocidade 10
uma vez amassada, colocamos de volta na tigela com o resto das lentilhas e mexemos com uma colher de pau
Servimos os pratos e colocamos um dado de sobrasada em cada prato e pronto a degustar