Cheesecake vegan e sem glúten com thermomix

Cheesecake vegan e sem glúten com thermomix

Hoje vamos com um prato que não tem leite ou ovo, nosso cheesecake vegan, mas é tremendamente cremoso.

Então, além das pessoas veganas, pessoas intolerantes ao glúten, qualquer um pode fazer este prato porque é realmente bom.

Ingredientes para lima vegan e Cheesecake sem glúten com thermomix

Cheesecake vegan e sem glúten com thermomix

Para a base:
150 g de biscoitos ou biscoitos adequados (sem glúten, vegan, sem leite, sem ovo …)
50 g de óleo de coco, derretido

Creme para o recheio:
120 g de cajus crus, embebidos 6 horas e depois secos *
50 g de óleo de coco, derretido
170 g de leite de coco à temperatura ambiente (mexa bem antes de usar, pois a parte gordurosa do líquido é
separada)
100 g de suco de limão (o suco de 4 limas aprox.)
50 – 70 g de xarope de bordo (pode ser substituído por mel ou 40-50 g de açúcar)
Marcando 1-2 arquivos, para decorar
Moldes para muffings e papel para forro

Preparação de cheesecake vegan e sem glúten com thermomix

Esmagamos as bolachas ou biscoitos com a nossa Thermomix®,
10 segundos / velocidade 7.

Adicione o óleo de coco derretido e misture com os biscoitos esmagados ao nosso copo de thermomix
10 segundos / velocidade 5.

Forre os moldes de muffin com papel e distribua as migalhas de biscoitos entre 10 ou 12 moldes. Esprema com um copo para que você tenha um fundo plano para cobrir toda a parte inferior dos moldes. Reserve na geladeira enquanto você prepara o creme.

Coloque as castanhas de caju, o leite de coco, o óleo de coco, o suco de limão e o xarope de bordo no copo de nosso termomix e esmague-o até obter um creme. Com Thermomix,
2 minutos / velocidade 10.

Despeje o creme para os moldes e polvilhe com o zero limão. Reserve pelo menos 24 horas (36 horas recomendadas) na geladeira antes de servir. Esperar é necessário para alcançar a consistência correta.