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Caldo de peixe concentrado com termomix

28 junio, 2021

Já fazíamos o concentrado de caldo de frango e legumes e tínhamos que publicar o que faltava, o caldo de peixe concentrado, é muito parecido com os outros, mudando é claro para peixe os ingredientes principais

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nós dizemos a você como fazer isso na receita a seguir

Pessoas

Cozinha

Cozinha espanhola

Categoria:

truques da termomixa

Ingredientes

400 gramas de camarão cru com casca
300 gramas de peixe branco limpo sem pele
240 gramas de sal grosso

Preparação

Nós descascamos os camarões e reservamos a carne e colocamos as cascas e cabeças no nosso copo de termomix e esmagamos
5 segundos / velocidade 5
Colocamos tudo em uma peneira fina e pressionando com uma colher retiramos todo o suco dos camarões e reservamos o suco
Com um copo limpo junte o sumo que tínhamos reservado, os camarões descascados e o peixe branco e moa tudo
10 segundos / velocidade 8
adicione o sal, retire o copo da tampa para evaporar e programe
10 minutos / 100ºC / velocidade 1
removemos a espuma que foi produzida e repetimos mais 10 minutos
10 minutos / 100ºC / velocidade 1
então nós moemos
20 segundos / velocidade 8
com a espátula baixamos todos os ingredientes presos nas laterais e amassamos novamente
20 segundos / velocidade 8
Se quisermos hidratado, já estaria. Gosto mais desidratado e que seja seco e em pó
para fazer isso
Pré-aquecemos o forno a 150º C colocamos um tabuleiro coberto com papel vegetal, transferimos os vegetais do nosso copo da bimby para o tabuleiro e distribuímos uniformemente a massa e assamos
90 minutos a 150º C
Deixe esfriar e depois quebre a mistura em pedaços com nossa termomix limpa e seca, coloque os pedaços nela e programe
40 segundos / velocidade 8
Despeje em uma jarra hermética e guarde na geladeira.