Concentrado de caldo de carne com Thermomix

Preparación

1. Colocamos a carne magra no nosso vidro termomix e moemos durante 15 segundos / velocidade 8
2. Tirar e reservar numa tigela Colocar as cenouras, o aipo e as cebolas juntamente com o alho e o alecrim no nosso copo termomix e cortar tudo 15 segundos / velocidade 5
3. Com a espátula, baixar os restos presos aos lados, adicionar o sal, a folha de louro, a carne reservada e o vinho tinto, colocar o cesto na tampa em vez da tigela e programar 25 minutos / Varoma temperatura / velocidade 2
4. Retirar o cesto, colocar o copo e triturar tudo 1 minuto / velocidade progressiva 6-7-8
5. Nesta altura, o concentrado seria feito e já o podemos guardar no frigorífico num frasco de vidro, no entanto gosto dele mais seco e em forma de grão, pelo que o desidrataremos ao pré-aquecer o forno a 150º C
6. Coloque um tabuleiro coberto com papel vegetal, passe a massa do nosso vidro termomix para o tabuleiro e distribua uniformemente e coza durante 90 minutos a 150º C
7. Deixamos arrefecer e depois quebramos a mistura em pedaços com o nosso termomix limpo e seco, colocamos os pedaços e programamos 40 segundos / velocidade 8
8. Guardamo-lo no frigorífico num frasco de vidro, dura vários meses