Caldo de carne concentrado com Bimby

Preparação

1. Colocamos a carne magra em nosso copo de termomix e moemos
2. 15 segundos / velocidade 8
3. Tiramos e reservamos em uma tigela
4. Colocamos a cenoura, o aipo e a cebola junto com o alho e o alecrim em nosso copo de termomixa e cortamos tudo
5. 15 segundos / velocidade 5
6. baixamos os restos presos nas laterais com a espátula
7. Junte o sal, a folha de louro, a carne reservada e o vinho tinto, coloque o cesto na tampa em vez da taça e programe
8. 25 minutos / temperatura Varoma / velocidade 2
9. retiramos a cesta, colocamos o béquer e moemos tudo
10. 1 minuto / velocidade progressiva 6-7-8
11. Neste ponto, o concentrado estaria pronto e agora podemos armazená-lo na geladeira em uma jarra de vidro
12. no entanto, eu gosto de mais seco e granulado, então vamos desidratá-lo
13. nós pré-aquecemos o forno a 150º C
14. Colocamos uma assadeira coberta com papel vegetal, passamos a massa do nosso copo da bimby para a assadeira e distribuímos uniformemente e asse
15. 90 minutos a 150º C
16. Deixe esfriar e depois quebre a mistura em pedaços com nossa termomix limpa e seca, coloque os pedaços e programe 40 segundos / velocidade 8
17. mantemos na geladeira em uma jarra de vidro. dura vários meses