Picolés de framboesa semifreddo com thermomix

Preparação de picolés de framboesa semifreddo

1. Para iniciar o preparo desses deliciosos Picolés Semifreddo de Framboesa, despeje o açúcar junto com a água no copo thermomix, não coloque o copo na tampa para não gerar vapor, programe.
2. 10 minutos / Temperatura Varoma / Velocidade 2.
3. Após o tempo de cozimento, transfira a calda para um recipiente e reserve por alguns minutos.
4. Para continuar, uma vez que o copo do thermomix esteja limpo e seco, coloque a borboleta nas lâminas, despeje as claras junto com o suco de limão, programe.
5. 3 minutos / Temperatura 37° / Velocidade 4.
6. Decorridos os primeiros 3 minutos programados, retire o béquer da tampa do recipiente termomix e, pelo orifício, adicione a calda aos poucos como um fio fino.
7. Quando o merengue italiano estiver pronto, transfira-o para uma tigela e deixe esfriar (aprox. 30 minutos).
8. De volta ao copo do thermomix, limpo e seco, mais uma vez coloque a borboleta nas lâminas, adicione o creme no copo do thermomix e programe.
9. Sem tempo / Velocidade 4.
10. Quando não estiver programando o tempo, deve-se ficar atento até que o creme tenha a consistência desejada, tipo creme espesso (cuidado para não bater demais e passar manteiga).
11. Despeje o chantilly em uma tigela e reserve na geladeira.
12. Agora, mais uma vez no copo do thermomix, limpo e seco, despeje as framboesas e programe. 10 segundos / Velocidade 10.
13. Com a ajuda de uma espátula ou colher, abaixe os restos de framboesa triturados que aderiram às paredes e tampa do recipiente termomix em direção às lâminas.
14. Novamente, coloque a borboleta nas lâminas, adicione o merengue italiano reservado e programe. 5 segundos / Velocidade 3.
15. Adicione imediatamente as natas batidas e programe.
16. 5 segundos / Velocidade 3.
17. Como resultado, você obterá um creme rico, que deve ser despejado em formas de picolé levemente untadas (para facilitar o desenformar).
18. Congele por no mínimo 8 horas. Quando estiverem prontos, desenforme.