Rosas recheadas com creme de cacau com thermomix

Preparação de rosas recheadas com creme de cacau com thermomix

1. Colocamos ao lume 350 ml de leite (mais quantidade, porque quando ferve evapora), numa caçarola ao lume, quando começa a ferver baixamos o lume e deixamos cozinhar 1 min. desligue e remova
2. Quando chegar a 40°C / despejamos em uma jarra e adicionamos 22 gramas de açúcar, e o fermento esfarelado, mexa e deixe descansar por 40 min (fazemos esta etapa para dar mais fofura à massa). decorrido, mexemos e pequenas bolhas vão subir à superfície (o fermento ativou)

PREFERÊNCIA

1. Peneire 225 gramas de farinha, coloque a solução de fermento em uma tigela, mexa e deixe descansar por mais 40 min (essa etapa é necessária, pois usamos pouca quantidade de fermento, e a massa precisa de vários processos para manter a esponjosidade e não colocar o pastéis duros, tempo passado)
2. Passado o tempo, colocamos os ovos e o resto do açúcar no copo thermomix, misturamos 10 segundos / velocidade 4, introduzimos o fermento, misturamos
3. 10 segundos / velocidade 4
4. depois o restante da farinha e o sal, misture
5. 10 segundos / velocidade 4
6. agora nós amassamos
7. 5 minutos/velocidade de pico
8. depois acrescente a manteiga e amasse
9. 4 minutos/velocidade de pico
10. Despeje em uma tigela, cubra com filme e deixe dobrar de tamanho. ( 1 hora)
11. Vire a massa sobre a mesa, levemente enfarinhada, e proceda à desgaseificação (retire o ar criado após a fermentação), amassando por 1 min.

ELABORAÇÃO FORMADA

1. Cortamos a massa ao meio (assim será mais fácil esticá-la) mantemos a outra metade coberta
2. Com a ajuda de um rolo, esticamos, para que fique fininho, com cerca de meio cm de espessura
3. Com a ajuda de um copo de pequena circunferência, apertamos e cortamos os discos. Vamos precisar de 4 discos para formar a rosa
4. Colocamos disco sobre disco, (veja a foto), recheamos o meio com creme de cacau (no meu caso nutella), ou outro de sua preferência, creme de confeiteiro, geléia, etc.
5. Fechamos como se fosse um pastel, e enrolamos sobre si mesmo (a rosa já estaria formada)
6. Procedemos da mesma forma com a massa restante. Dispomos as rosas num tabuleiro forrado com papel vegetal, cobrimos e deixamos crescer (cerca de 40 min)
7. Quando faltam 20 minutos do leudado
8. *ligue o forno a 180°C / esquente e desça9
9. 5 min antes de os colocar no forno, pincele-os com o ovo batido. Assamos cerca de 20 min. Retire e deixe esfriar sobre uma grade
10. Com essas quantidades saem aproximadamente 16 peças, se quiser menos reduza as quantidades
11. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO