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Ensaimada de chocolate trançado com thermomix

29 enero, 2023

Hoje trazemos mais uma receita da nossa amiga Luz Maria Lagoa Vives. Olá companheiros. Hoje trago para vocês um lanche delicioso, quando editei a receita, foi no começo do ano passado, meu começo nesse mundo, a qualidade e luz das fotos, não é o ideal,,, não vou te enganar ,,,, todo o seu tempo gasto vale a pena.

Das quantidades que vos trago, sai uma ensaimada entrançada XXL, se quiserem, com a mesma massa, obteriam 12 ensaimadas individuais mas sem entrançar. Espero que gostem e encorajo-vos a fazê-lo ??

Ensaimada trenzada de chocolate con thermomix

Pessoas

Tempo de cozimento:

30 minutos

Tempo total

30 minutos

Cozinha

cozinha espanhola

Categoria:

sobremesas com thermomix

Ingredientes do chocolate trançado Ensaimada com thermomix

INGREDIENTES DO CREME DE CHOLOLATE

40 gramas de cacau em pó
240 gramas de leite
340 gramas de creme
4 gemas
80 gramas de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
40 gramas de amido de milho

MASSA DE ENSAIMADA INGREDIENTES

500g de farinha forte
20 gramas de fermento fresco
120 gramas de açúcar
2 ovos
140 gramas de água
50 gramas de banha
Mais manteiga para barrar (cerca de 150 gr).

Preparação de chocolate trançado Ensaimada com thermomix

PREPARAÇÃO DO CREME DE CHOLOLATE;

coloque todos os ingredientes no copo, programe
7 minutos / 90ºC / velocidade 4
Coloque em um saco de confeiteiro, quando esfriar leve à geladeira, até o momento de usar.

PREPARAÇÃO DA MASSA DE ENSAIMADA;

Bata os ovos num prato, introduza-os batidos no copo, juntamente com o açúcar e a água, programe
20 segundos / velocidade 5
Adicione a farinha e programe
8 segundos / velocidade 6
nós programamos
12 minutos / copo fechado / velocidade de pico
Quando faltam 2 minutos / juntamos o fermento esfarelado pelo bocal, juntamos a banha e programamos
3 minutos / copo fechado / velocidade de pico
Deixe a massa descansar no copo por 10 min.
Retiramos do vidro e trabalhamos um pouco, fazendo dobras sobre si mesmo. Nós arredondamos e fazemos uma bola.
Levamos para uma tigela untada com óleo e cobrimos com um pano limpo, e colocamos em local fora de correntes (1 hora e meia ou 2 horas aproximadamente)
Passado o tempo, tiramos da tigela, cobrimos a mesa de trabalho com um pouco de óleo, voltamos a trabalhar ligeiramente para desgaseificar. Dividimos ao meio.
A outra metade na tigela coberta até que vamos usá-lo.
Vamos passar a esticá-lo com a ajuda de um rolo, fazer uma forma retangular, o mais esticada possível, espalhar a banha com as mãos (isso ajuda a dar aquela textura escamosa característica da ensaimada),
Com a ajuda das mãos, esticamos e esticamos com muito cuidado, de cada lado, (pode quebrar),
Quando já está extremamente esticado, quase transparente.
De uma ponta cortamos uma tira com cerca de 3 cm de largura no sentido do comprimento, colocamos na outra ponta oposta, enrolamos um pouco.
Tiramos o saco de confeitar da geladeira e, sem usar bico, fazemos um corte na ponta. Colocamos uma gota de creme de chocolate na borda enrolada.
Estamos rolando com muito cuidado, até terminar. Deixamos coberto com panos, pois vamos proceder da mesma forma com a outra metade que havíamos reservado.
Quando terminamos as duas tiras, as esticamos suavemente para soltá-las e dar-lhes elasticidade e as amarramos em uma trança.
Temos o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, e vamos aparafusando-o em espiral, deixando espaço de um dedo de espessura, depois crescem e montam. Cubra com um pano limpo, leve ao forno desligado e deixe crescer por 10 ou 12 horas.
Tempo passou…
Com o forno pré aquecido a 170 graus esquenta pra cima e pra baixo, assamos cerca de 15 ou 20 minutos/ até dourar.
SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO