Bolo de mousse de limão e caramelo com thermomix

Preparação de bolo de mousse de limão e caramelo com thermomix

BOLO

1. Ligamos o forno a 180°C / aquecemos para cima e para baixo
2. Farinha e fermento para o copo, passamos a peneirar,
3. 20 segundos / velocidade 8
4. Separamos e reservamos.
5. Limpamos e secamos o vidro extremamente. Coloque a borboleta em lâminas, junte as claras com uma pitada de sal e sumo de limão,
6. 5/6 minutos / velocidade 3’5
7. retire para uma tigela e reserve.
8. Retire a borboleta, junte o azeite, o leite, o açúcar, o sumo e a raspa, 20 seg/vel 5, junte agora os ingredientes secos reservados,
9. 10 segundos / velocidade 4
10. Separamos uma tigela grande. Vamos incorporando as claras, aos poucos e com movimentos envolventes, despejamos na nossa forma, previamente untada.
11. Assamos cerca de 30 minutos / ou até a verificação do palito
12. sai limpo. Reserve e deixe esfriar sobre uma gradinha

XAROPE

1. Colocamos ao lume a água e o açúcar até ferver. nós reservamos

MOUSSE DE LIMÃO

1. Colocamos para hidratar a gelatina no suco de limão coado
2. Colocamos os iogurtes e o leite condensado no copo,
3. 30 segundos / velocidade 4
4. aqueça o suco com a gelatina por alguns segundos no micro-ondas, coloque no copo e misture
5. 10 segundos / velocidade 4
6. Vamos dividir esta mousse em duas partes

MOUSSE DE CARAMELO

1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría, mientras, hacemos el caramelo con los 60 gramos de azúcar y los 20 ml de agua ( todavía en mi modelo th no he hecho el caramelo ahí), tendré que innovar,,,, todavía sigo practicando nela.
2. Faço como de costume, no fogo,,, e quando atingir a cor desejada, desligo e coloco os 25 ml de água quente, mexo (com cuidado para não nos queimar), acrescente o leite condensado, mexa e adicione a gelatina escorrida, .deixamos temperar
3. Agora colocamos a borboleta nas lâminas,
4. Vamos semi-montar o creme na velocidade 3,5
5. que não é montado, mas sim, líquido, mas com corpo. Apenas alguns segundos, especificamente 7/10 seg.
6. O caramelo terá temperado, vamos incorporando o creme e mexendo ao mesmo tempo.

MONTAGEM DO BOLO

1. Corte o bolo em dois pratos, forre o fundo da forma (no meu caso, extensível), 20×15), com papel manteiga e as laterais com acetato (na falta disso, com papel manteiga), coloque um prato de bolo, calda, nós acrescente metade da mousse de limão, levamos ao congelador 30 min. Tiramos, e colocamos toda a mousse de caramelo, levamos de volta ao congelador por 30 min. Retirar, colocar a outra folha de pão-de-ló, calda e juntar a restante mousse de limão, voltar a colocar no congelador, 1/2 hora, para poder verter o glacê final de caramelo

COBERTURA DE CARAMELO

1. Colocamos para hidratar a gelatina em água fria.
2. A gente faz o caramelo com o açúcar, quando tem; desligamos e deixamos de lado. Acrescente o creme de leite quente (cuidado para não se queimar), mexa, acrescente a gelatina escorrida, mexa novamente. Coe e deixe a temperatura baixar um pouco. Retiramos o bolo do freezer e despejamos a cobertura; Levamos ao frigorífico cerca de 4/6 horas.
3. Passado o tempo, desenformamos e empratamos
4. SÓ FALTA É APROVEITAR, BOA APRECIAÇÃO