21 octubre, 2021

Bolo Saint Honoré com Bimby

Gosta de pastelaria e muitas vezes não hesita em preparar em casa sobremesas surpreendentes para a sua família. Nesse caso, encontrará a receita que agora queremos propor para tornar muito interessante: Bolo Saint Honoré com Bimby.

É um bolo de origem francesa que recebe o nome do santo padroeiro dos pasteleiros, San Honorato de Amiens, e que tem como ingrediente principal o profiterol. Esta receita usa farinha

Pessoas

Tempo de preparação:

1 hora, 23 minutos

Tempo de cozimento:

1 hora, 13 minutos

Tempo total

2 horas, 36 minutos

Cozinha

cozinha francesa

Categoria:

sobremesas com termomix

Ingredientes

Para a base do bolo:
1 folha de massa folhada
1 ovo batido
Para o creme:
500 gramas de creme de leite fresco
200 gramas de chocolate tipo fondant
70 gramas de açucar
Para os profiteroles:
Uma pitada de sal
130 gramas de água
100 gramas de manteiga
160 gramas de farinha de pastelaria
120 gramas de leite
4 ovos
Para a montagem do bolo:
6 gramas de açucar
Flocos de chocolate
1 caixa de palitos de Mikado
Doce

Preparação

Quando você tiver todos esses ingredientes, siga as etapas abaixo:
Comece fazendo o creme, que deverá fazer na véspera. Para fazer isso, coloque o açúcar e o creme de leite no copo do robô. Programa a
velocidade 2 / 90º / 6 minutos.
Adicione o chocolate picado e programe para
velocidade 3/30 segundos.
Despeje o conteúdo do copo em uma tigela e deixe esfriar. Quando estiver frio, coloque na geladeira por 10-12 horas.
Após esse tempo, coloque a borboleta nas lâminas e monte o creme de trufas sem tempo.
velocidade 3.
Despeje o creme em um saco de confeitar e reserve.
Agora é a hora de fazer os profiteroles. Adicione a água, o leite, o sal, a manteiga e o açúcar ao copo. Programa a
velocidade 2 / 90º / 5 minutos.
Em seguida, adicione a farinha e ligue o robô em
velocidade 4/15 segundos.
Deixe descansar por cerca de dez minutos e, em seguida, sem tempo, reprogramar para
velocidade 4.
Na etapa anterior você terá que colocar os ovos pela boca. E pare o robô quando a mistura estiver bem integrada.
Despeje o conteúdo do vidro em um saco de confeitar com um bico grande e enrolado.
Coloque o papel pergaminho em uma bandeja e com o formato de manga acima mencionado duas porções. Leve o tabuleiro ao forno, previamente pré-aquecido, a 180º durante 30 minutos.
Deixe os profiteroles esfriarem e quando isso acontecer, corte-os ao meio para introduzir o recheio que você já fez antes.
Num tabuleiro coloque papel manteiga e sobre ele a folha de massa folhada bem espalhada. Pique com um garfo e pincele com o ovo batido. Em seguida, adicione a ele, com o grande saco de confeitar com bico, uma base que não tenha mais de três centímetros de espessura. Leve a assadeira ao forno e mantenha por 30 minutos a 180º.
Agora só falta montar o bolo:
Deite uma gota de caramelo na base de cada profiterol, já recheado, e coloque-os no fundo que tem com a massa folhada e a base para massa folhada. Vá formando um círculo com eles.
Adicione o caramelo por cima dos profiteroles.
O creme restante é colocado no centro do bolo.
Coloque também em cima do bolo os flocos de chocolate e as barras de Mikado.