Bolo Saint-Tropez com termomix

Preparación

1. A preparação deste bolo peculiar de origem francesa começa por colocar no copo termomix o leite líquido, açúcar, levedura, duas colheres de sopa de flor de laranjeira, programe. 3 minutos / Temperatura 37° / Velocidade 1.
2. Em seguida, adicione farinha, ovo, manteiga e uma pitada de sal, programa. 5 minutos / Velocidade 2.
3. Deixe esta massa repousar durante cerca de 5 minutos.
4. Retire a massa do copo da termomistura e coloque-a numa tigela, cubra-a com uma película ou uma toalha de cozinha limpa e deixe-a descansar durante 2 horas até que cresça devido aos efeitos da levedura.
5. Após as 2 horas de descanso e ver que a massa dobrou de volume, amassar para remover o ar e gás da massa.
6. Amassar até formar uma bola e depois achatá-la de modo a deixar um disco com cerca de 20 cm de diâmetro.
7. Coloque o disco de massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel antiaderente ou papel vegetal, deixe repousar durante uma hora. Pré-aqueça o forno a 180° C.
8. Depois de o disco de massa ter descansado durante uma hora, escove a superfície com leite e polvilhe com açúcar pérola.
9. Asse a 180° C durante 35 minutos ou até que a superfície fique dourada.
10. Enquanto assa o bolo de brioche, prepare o creme para o recheio.
11. Coloque no copo da termomistura, previamente lavado e seco, leite, açúcar, ovos, farinha de milho e flor de laranjeira, programa. 8 minutos / Temperatura 90° / Velocidade 4.
12. Retire o creme do copo da termomistura e coloque-o num recipiente ou tigela coberto com toalha de papel para formar uma crosta. Novamente, lave e seque o copo termomix, coloque a borboleta, despeje o creme, programa. 2 minutos / Velocidade 3,5
13. Em seguida, misture o creme de pastelaria com o chantilly muito suavemente para que não perca volume.
14. Retire o bolo de brioche do forno, deixe repousar e deixe esfriar. Quando estiver frio, corte o bolo em duas metades para encher o creme.
15. Coloque o creme em um creme de pastelaria e despeje em um dos discos. Cubra com o segundo disco e pronto. O bolo Saint-Tropez com termomix estará pronto.